歐式芝麻麵包

雷電之風

2013 年 08 月 27 日發佈列印 分享  收藏簡介

這款麵包採用低溫發酵的做法～讓忙碌的朋友們想自己動手做麵包不需要再搓揉甩打就可以做出保有濕度有點嚼勁又帶點Q軟的口感!只是這款麵包走的是歐風麵包沒有什麼調味就是一點點鹹鹹的...帶著麥香風味....我覺得最適合抹上之前分享過的鮪魚乳酪抹醬了～當然...這種沒什麼調味的麵包想吃甜口味就抹上適量的果醬...也深受小朋友的喜歡喔!!
食材

• 高筋麵粉250g
  
• 快發酵母粉3g
  
• 糖15g
  
• 鹽3g
  
• 水(也可以換成牛奶)160ML
  
• 橄欖油1大匙
  
• 黑芝麻15g
  
• (裝飾)高筋麵粉適量
  
• (裝飾)奶油適量
  

作法

• 1 麵包機作法:將所有材料放進麵包機按揉麵功能(水分請保留30ML依麵團吸水狀況慢慢添加)   
    
  
• 2手揉:所有材料加進鋼盆裡～揉製成一個無粉粒的麵團狀態就可以了!   
    
  
• 3 揉好的麵團室溫發酵1個小時後～鋼盆包上保鮮膜放進冰箱採低溫發酵約12個小時後從冰箱取出室溫回溫1個小時   
    
  
• 4 回溫麵團輕拍出空氣灑上適量的高筋麵粉～開始分割成6～7小塊的麵團～整形成圓形放在烤盤上放進烤箱做最後的發酵1個小時～然後時間到的前15分鐘從烤箱取出～以烤箱上下火200度預熱!再麵包上用鋒利的刀片切割出十字型放上適量的奶油塊再過篩撒上適量的高筋麵粉在表面～以上下火200度烘烤約25分鐘即可完成取出放涼!   
    
  
• 5 步驟5   
    
  
• 6 步驟6   
    
  
• 7 步驟7   
    
  
• 8 步驟8   
  

kenneth_sweet

有才的不在少數啊

fifidodo3

呵呵，找個機會...

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辛苦的上班，快樂的回帖

kenneth_sweet

真是佩服得六體投地啊

kinh9999

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切雞飯

有些帖子，真的不錯

k2a3i4

佩服佩服啊.

十兵衛

頂頂更健康，越頂吃的越香。

Derek_Me

誰都不容易啊 ~~