法式燻肉乳酪鹹蛋糕

雄獅

2013 年 08 月 27 日發佈列印 分享  收藏簡介

偶爾也想吃吃鹹的點心，這道料理可以當下午茶點心也可以當早餐喔！
將內餡中的花椰菜、馬鈴薯替換成橄欖、油漬番茄乾就是最道地的法式鹹蛋糕嘍！但本人把他換成冰箱裡有的食材，如果你的冰箱裡沒有這些食材，也可以嘗試換成其他材料喔！(但是太濕的材料不行！)
所需時間

90 分鐘
食材（6 人份）

• A)低筋麵粉125g
  
• A)全麥麵粉125g
  
• A)泡打粉10g
  
• A)鹽1t
  
• B)煙燻豬肉(或培根)200g
  
• B)馬鈴薯1顆
  
• B)花椰菜半顆
  
• 艾蒙塔乳酪絲150g
  
• 無鹽奶油100g
  
• 牛奶150g
  

作法

• 1 先煮一鍋水。將材料B全部切小丁。馬鈴薯放入滾水，煮熟後撈起放涼。熱一個平底鍋，放入燻肉或培根，煎過後放入花椰菜，炒熟後放涼。   
    
  
• 2 粉類A全部過篩，若無全麥麵粉可全數替換為低筋麵粉。無鹽奶油隔水加熱，或微波至融化。   
    
  
• 3 鋼盆中打入蛋，攪拌均勻，再加入無鹽奶油，稍微打到變白(圖片中那樣，手動打2、3分鐘就好了。)加入牛奶，混合均勻後在加入乳酪絲。烤箱差不多可以預熱了喔，將溫度調至攝氏200度。   
    
  
• 4 加入過篩後的粉類A，攪拌均勻，攪拌方式可以參考我的上一份食譜，有詳細的說明。(http://icook.tw/recipes/54564)再拌入煮熟的材料B，用橡皮刮刀攪拌均勻。   
    
  
• 5 長型的蛋糕烤模鋪好烘培紙，將麵糊倒入。放入烤箱，以攝氏200度烤45~50分鐘。   
    
  
• 6 時間到時，檢查蛋糕是否烤熟，以一支竹籤插入蛋糕，取出看竹籤上有無沾黏麵團，無沾黏即烘烤完成，勿過度烘烤。 取出放涼後脫模，即可切片享用。   
  

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