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蒸烤雞蛋牛奶布丁 [複製鏈接]

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電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2013-8-30 07:28:59 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 08 月 30 日發佈列印分享收藏簡介

這道甜點獻給想親手烘焙幸福
卻沒有專業器具&多餘材料的你們
簡單的花上一些時間
親手製造微小的幸福
所需時間

90 分鐘
食材（9 人份）

鮮奶511g
香草粉or香草精5g
細沙糖175g
蛋204.4g(約4顆)
蛋黃102g
細沙糖250g
水110g
水230g

作法

1烤箱打開預熱150度C先煮焦糖液，將水1及細砂糖2放入鍋中，小火加熱，過程中勿攪拌，呈黃褐色時，沿著鍋緣緩緩倒入水2，攪拌煮至適當濃稠狀
2將焦糖液平均分配裝入布丁杯內，放置一旁等待
3將香草精、蛋、蛋黃、細沙糖1拌勻(細沙糖微融)，用小火溫熱牛奶至50~60度C，將拌勻蛋液慢慢倒入溫熱牛奶，邊倒邊攪拌(不可過度攪拌，拌勻即可)
4用細網過濾
5用一張保鮮膜或塑膠袋或餐巾紙覆蓋住裝有布丁液的盆子，將布丁液倒入量杯中(沿杯壁下流緩緩倒入，避免製造汽泡)
6秤一杯90g，剩餘布丁液平均倒入
7在烤盤中加熱水約2cm高，上火150度C/下火150度C，時間30~40分鍾，烤至布丁表面不晃動，凝固即可，(若為保羅瓶，表面積較小，30分鐘即不晃動，但實際烘焙至全熟約需40分鍾)
8出爐後將布丁放置冷卻，冰入冰箱

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25^#

發表於 2013-9-1 21:22:49 |只看該作者

也許似乎大概是，然而未必不見得。

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24^#

發表於 2013-9-1 02:41:10 |只看該作者

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

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23^#

發表於 2013-8-31 08:09:12 |只看該作者

這貼子你會收藏嗎

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22^#

發表於 2013-8-31 06:28:34 |只看該作者

先看看怎麼樣！

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21^#

發表於 2013-8-31 05:35:17 |只看該作者

呵呵都沒人想我~~

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20^#

發表於 2013-8-31 05:01:24 |只看該作者

都是那麼過來的

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19^#

發表於 2013-8-31 04:05:58 |只看該作者

我等你喲

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18^#

發表於 2013-8-31 02:24:34 |只看該作者

這帖沒看過，來看看

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發表於 2013-8-30 20:42:06 |只看該作者

讀10年書，不然看樓主一篇帖子

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