泰式清蒸透抽 [複製鏈接]

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電梯直達

樓主

發表於 2013-9-1 14:08:14 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 09 月 01 日發佈列印分享分享收藏簡介

這道菜三個步驟就可以搞定！
原食譜是來自於泰國的Food Travel.tv，這個應該算是泰國的旅遊生活頻道吧！比起網路五花八門的泰國菜食譜，泰國的作菜頻道示範的泰菜，當然夠正宗。泰菜實在太受全世界的歡迎了，喜歡做菜的人都想自己也能學上幾道泰菜，所以在泰國的旅遊行程中，學做菜是一個很受觀光客歡迎的項目。
所需時間

20 分鐘
食材（3 人份）

花枝、透抽、軟絲..皆可一尾約400克
芹菜一支
辣椒半支
檸檬汁４大匙
糖３大匙
魚露２大匙
大蒜２小瓣

作法

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1.首先就是調好醬汁，本道菜的靈魂人物，味道對了，就成功了八成。魚露、檸檬汁、糖、辣椒、大蒜片只是泰國多半用綠色的鳥眼椒，台灣不容易找，而且辣度也太高了，只好用紅辣椒代替。原食譜還另加高湯，雖然蒸魚我也喜歡加高湯，
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2.接下來就是把切成環狀的透抽，在水滾之後，用中大火蒸八分鐘。原食譜蒸十五分鐘，看到這時間，我還蠻質疑的，果然調八分鐘是對的，泰國人吃海鮮不是很注重火候，老一點，對他們來說好像無所謂，較偏重調味。但透抽蒸好會出水，本身就是鮮美的湯汁，所以不加無妨。
3

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3.再來就是打開鍋子，將醬汁淋上去，再蓋上鍋蓋蒸兩分鐘，最後撒上芹菜葉就大功告成。