便當菜系列-蔥油豉香雞

司徒摩卡

2013 年 09 月 02 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

肉質軟嫩，又帶著黑豆豉和蔥油香氣的蔥油豉香雞，是道拿來回熱也一樣超好吃的料理唷~~
超適合當便當日的主菜了^__^
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所需時間

30 分鐘
食材（3 人份）

• 去骨雞腿排2片
  
• 黑豆豉1茶匙
  
• 蒜末1大匙
  
• 蔥1大根
  
• 太白粉1/2茶匙
  
• 
  
  醃漬料
  
  • 鹽1/2茶匙
    
  • 米酒2茶匙
    
  • 白胡椒1/4茶匙
    
  • 香油1茶匙
    
  
  
• 
  
  調味料
  
  • 米酒1大匙
    
  • 香油1茶匙
    
  
  

作法

• 1 去骨雞腿排用廚房用紙巾將表面吸乾水份後，肉的部份直、橫刀各劃幾刀，再將醃漬料均勻的抹在肉的部位。   
    
  
• 2 少量油熱平底鍋，將雞腿排皮面朝下中小火煎約5分鐘後取出。((煎的時候不要蓋上蓋子，只要讓皮的那面金黃微焦即可。))   
    
  
• 3 將皮面煎好的雞腿排放入一稍有深度的盤中，肉面朝上，將切碎的黑豆豉、蒜末和太白粉均勻撒上，並加入調味料。   
    
  
• 4 放入蒸鍋中火蒸18~20分鐘左右即可。   
    
  
• 5 趁著在等候蒸鍋的同時，利用步驟2煎腿排逼出的油，直接將蔥絲小火煸炒出香氣後連同油脂一起取出。   
    
  
• 6 將蒸好的腿排取出切成細條狀，擺上香蔥，淋上蒸盤內的醬汁和香蔥絲內適量的油就大功告成嚕:)     
    
  
• 7 拿來回熱也一樣好吃，是道超適合帶便當的菜色喔:)   
  

frankyhui

既然來了，就留個腳印

鳥不起點算

這帖沒看過，來看看

runrunscooter

應該加分

tomato_alex

能找到這個站真好

ccseeker2012

先占個位置，記錄這個好帖子

Gopper

加油站加油

jerrygarry

好人一個

tracy10quTE~~

加油啊！偶一定會追隨你左右，偶堅定此貼必然會起到抛磚引玉的作用~

stk190

希望我回覆這一帖，能在前幾名