唐揚げ．日式炸雞

aikan

2012 年 04 月 07 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

昨天老爺下班後，一起去了日本超市買菜，順手就買了盒冷炸雞回家吃，但小小的一盒實在很難滿足我倆，所以今天就乾脆自己來做個炸雞好啦！決定要做之前才隱約想起，深夜食堂裡好像也有做過炸雞，果然，是第三十五夜。
食材

• 去骨雞腿肉五塊
  
• 蛋一顆
  
• 黃檸檬半顆
  
• 太白粉適量
  
• 地瓜粉適量
  
• 
  
  醃料
  
  • 檸檬原汁果肉一顆
    
  • 蒜片四瓣
    
  • 醬油適量
    
  • 烹大師適量
    
  • 清酒適量
    
  
  

作法

• 1 將雞腿肉切4~5公分小塊放入醃料中，我是用黃檸檬原汁及果肉，且擠完之後一起下去醃1小時　（這步驟先不要放清酒）   
    
  
• 2 在醃的時候準備一下等會兒要裹上的麵衣，將醃好的肉倒入清酒　（此步驟是因為肉在醃時鹽分以滲入，炸之前加入些清酒可帶回些多汁的口感）
    
  
• 3 將肉沾上蛋汁，裹上麵衣（我的麵衣是用地瓜粉和太白粉1:1的比例調成）放入約180度油溫油鍋中炸約兩分鐘後撈起   
    
  
• 4 放在旁邊瀝油休息4~5分鐘　（放著時炸雞上的餘溫會自己加熱，溫度不會太高，反而可讓肉汁繼續包覆在裏頭）   
    
  
• 5 最後再回炸40~50秒，再放上餐巾紙或吸油紙瀝完油，就可以上桌囉！   
  

hkgordan

頂你一下，好貼要頂！

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freegold

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kinh9999

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曾冇權

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能找到這個站真好

花家姐

我又回復了

yan4327

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

弒殺滅神

不錯，看看。