焦糖牛奶咖啡慕斯塔

beckone

2013 年 09 月 04 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

我喜愛任何帶有咖啡風味的甜點,微微的苦味讓雙層慕斯吃起來更有層次感,如果再配上一杯溫熱的牛奶就太完美了~
食譜分量適合9吋(21cm)塔皮
塔皮作法請看我的"濃醇覆盆莓巧克力塔"~
http://icook.tw/recipes/54307
食材

• 無調味杏仁適量
  
• 九吋塔皮1個
  
• 
  
  咖啡慕斯
  
  • 牛奶200ml
    
  • 細砂糖20g
    
  • 香草莢1支
    
  • 咖啡粉1大匙
    
  • 咖啡酒可不加1大匙
    
  • 吉利丁3片4.5g
    
  • 鮮奶油200ml
    
  
  
• 
  
  焦糖牛奶
  
  • 細砂糖75g
    
  • 鮮奶油40ml
    
  • 水25ml
    
  
  

作法

• 1吉利丁泡冰水軟化備用   
    
  
• 2 將咖啡慕斯中的牛奶,細砂糖及香草莢放入鍋內煮至微滾熄火,加入咖啡酒拌勻   
    
  
• 3將泡軟的吉利丁擰乾加入步驟二拌勻   
    
  
• 4 將咖啡慕斯中的鮮奶油打至七分發,先取一小部分與步驟三拌勻,再全部一起拌勻   
    
  
• 5 將慕斯倒入塔皮中放冰箱冷藏   
    
  
• 6 將焦糖牛奶中的細砂糖加水煮至金黃色,倒入以微波加熱過的鮮奶油拌勻,即可熄火放涼   
    
  
• 7 平底鍋加熱不放油,將無調味杏仁乾煎至香味飄出,放涼切碎備用   
    
  
• 8 將放涼的焦糖牛奶倒入塔皮中,並以杏仁碎裝飾就完成了!   
    
  
• 9 如果不想做塔皮或有剩下的材料,可以直接裝進小杯子,就變成漂亮的慕斯杯了~   
  

24gold24

做一個,做好了,請看

hopakngai

謝謝樓主啊！

hillmen

今天無聊來逛逛

coffyma

加油啊！！！！頂哦!!!!!

盲搶鹽

不看白不看，看也不白看

Essi

這個貼好像之前沒見過  

freegold

知道了 不錯~~~  

tn52003

不錯，看看。

~Muscle~

偶啥時才能熬出頭啊.