檸檬慕斯蛋糕

freegold

2013 年 09 月 04 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

檸檬醬的微酸,一片青檸的簡單裝飾,使得蛋糕呈現沁人心脾的清涼,一款夏日的甜品.
食材

• (蛋糕體)如下:
  
• (A)蛋黃8個
  
• (A)糖80g
  
• 桔子汁80g
  
• 沙拉油60g
  
• 低筋粉200g
  
• 泡打粉6g
  
• 奶香粉少許(可免)
  
• (C)蛋白8個
  
• (C)糖160g
  
• (C)塔塔粉5g
  
• (慕斯餡料)如下:
  
• 檸檬醬400g
  
• 植物鮮奶油100g
  
• 動物鮮奶油100g
  

作法

• 1(A)料在大鋼盆中用電動打蛋器打勻,加入桔子汁,沙拉油略打後,加入過篩的料,奶香粉若買不到,可免除.   
    
  
• 2(C)料在攪拌缸高速打發後,分兩次與作法(1)拌勻,倒入鋪好烤盤紙的1/2 sheet平烤盤中,抹平表面,350F烤約12-15分鐘   
    
  
• 3 準備內餡,攪拌缸中,先打動物鮮奶油,打至5,6分發時加入植物鮮奶油同打,打發後加入400g檸檬醬(pie filling)一起打發,多餘的檸檬醬留下,最後抹在蛋糕表面.   
    
  
• 4涼透的蛋糕切半,一片抹上一半的餡料,疊上另一片蛋糕,再抹上餘下的餡料,後放入冷凍層,凍硬後,在上面再抹上餘下的檸檬醬,再冷凍,這樣較易切片,約可切24片.   
    
  
• 5另取少許植物鮮奶油,打發後放擠花袋,用22號花嘴,在每片蛋糕上,擠些鮮奶油,放上一片青檸檬作裝飾.   
  

svcscgba

天天尼伊達，快樂似神仙

xdxd125

天天尼伊達，快樂似神仙

Gopper

慢慢來，呵呵

^^SaＳａbb

要是能加精華就好了

一心

不錯不錯.,..我喜歡

切雞飯

先占個位置，記錄這個好帖子

weltergf

回答了那麼多，沒有加分了，鬱悶。。

LMFAO

這篇帖子，我還是第一次在這看到

yan4327

好貼壞貼，一眼就看出去