筍丁肉包

現實999

2013 年 09 月 05 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

用麵包機拌麵團功能製作麵糰,真的很省事,省去揉捏的時間,而現在綠竹筍已經快接近尾聲,將冰箱先處理好的綠竹筍切丁加入肉包中,吃起來很清爽,多一層清脆口感.
所需時間

90 分鐘
食材（6 人份）

• 
  
  餡料
  
  • 綠竹筍切丁100 g
    
  • 絞肉250 g
    
  • 水2 大匙
    
  • 香油少許
    
  • 白胡椒粉少許
    
  • 醬油膏2 大匙
    
  • 青蔥2 支
    
  
  
• 
  
  麵團
  
  • 鹽1 g
    
  • 水180 CC
    
  • 橄欖油2 茶匙
    
  • 細砂糖1 大匙
    
  • 酵母4 g
    
  • 高筋麵粉100 g
    
  • 低筋麵粉200 g
    
  
  

作法

• 1 步驟1用麵包機攪拌麵團功能將麵糰製作出.無麵包機的將所有麵糰材料拌成均勻表面光滑麵糰,放盆中蓋上濕布,發酵1小時   
    
  
• 2 步驟2製作內餡-將肉加入調味料拌勻,在加入水打入肉餡中,最後將筍丁切好放入,筍丁我先煮熟再放入會比較軟.(可將綠竹筍買回後加水淹過筍子煮熟,連同煮筍子的水一同放入冰箱,隨時都可以拿出食用.)   
    
  
• 3 步驟3發酵好的麵團取出分割,分成約12個,滾圓揉成團蓋濕布發酵10-15分   
    
  
• 4 步驟4發酵好麵糰擀平,中間略厚些,若有沾黏可再灑些手粉   
    
  
• 5 步驟5將包子包餡捏成形,底下要墊紙.   
    
  
• 6 步驟6擺入鍋中發酵30分,蓋上鍋蓋   
    
  
• 7 步驟7冷水開始蒸,約蒸18分鐘.   
    
  
• 8 步驟8蒸好不可以馬上開鍋蓋,要將蒸籠移開放涼後再掀鍋蓋,包子才不會回縮.(我蒸籠不夠大所以分2次蒸)   
  

tamyc002

頂下再看

Gopper

這個好像在其他地方看過了

a_c_e06

說的不錯

frankyhui

對不起，我走錯地方了，呵呵

9394

其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了

easonchan

這年頭，分不好賺啊

coffyma

感覺好像在哪裡看過了，汗~

LMFAO

能告訴我去那邊分享的嗎？

stk190

強的很，竟然有這樣的文章