檸檬布丁塔

hopakngai

2013 年 09 月 08 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

當季的檸檬綠油油的，
想動手做個甜點來吃吃，
眾多食譜中…檸檬塔看起來相當爽口，
當下就決定來個 奶油  獅子  檸檬塔，
哈哈…真是好玩又好吃！
所需時間

90 分鐘
食材（4 人份）

• 材料(15cm圓形塔盤)
  
• 
  
  塔皮
  
  • 無鹽奶油冰過的70g
    
  • 食鹽少許
    
  • 糖糖…25g25g
    
  • 蛋黃室溫回溫1 個
    
  • 低筋麵粉篩過120g
    
  
  
• 
  
  餡料
  
  • 牛奶170g
    
  • 蛋黃2個
    
  • 糖50g
    
  • 低筋麵粉15g
    
  • 無鹽奶油5g
    
  • 檸檬汁40g
    
  
  
• 
  
  裝飾
  
  • 鮮奶油60g
    
  • 糖5g
    
  • 黃色色膏1滴
    
  • 巧克力適量
    
  
  

作法

• 1 塔皮先將派模內側抹上薄薄一層奶油備用(不沾材質省略)。將奶油、糖放在攪拌盆，用打蛋器打成乳霜狀，再依序加入鹽、蛋黃後均勻混合。     
    
  
• 2 塔皮低筋麵粉加入後用手攪拌成麵糰，用塑膠袋包住放置冰箱冷藏30分鐘。     
    
  
• 3塔皮將麵糰取出在塑膠袋裡用力搓柔麵皮平滑，放置2張保鮮模的中間，再桿成大約20cm的圓形模   
    
  
• 4 塔皮將3的圓形模放置烤盤裡，將麵糰緊密覆蓋在烤盤上，用手將邊緣多餘麵糰切齊，底部再用叉子刺出一些小洞。。     
    
  
• 5 塔皮在麵糰上用剪好的烘焙紙(比烤盤大)鋪上及黃豆，先預熱烤箱170度在放置進去15分鐘，烤好後取出烘焙紙及黃豆。     
    
  
• 6 塔皮再放放烤箱10分鐘取出放冷備用。     
    
  
• 7 餡料依序將蛋黃、糖倒入攪拌盆，拌勻成乳霜狀再加麵粉攪拌均勻。將牛奶加入混合不停攪拌並以小火加熱至微滾，快速攪拌光滑以免蛋黃熟而結粒。     
    
  
• 8 餡料加入檸檬汁不停攪拌至黏稠即關火，最後放入奶油拌勻。   
    
  
• 9 餡料將步驟8的奶油檸檬倒入做好塔皮中，放涼後擱至冰箱冷藏1小時。     
    
  
• 10 裝飾將鮮奶油、糖和黃色色膏用電動打蛋器打發，打至綿密有光澤(硬性發泡)，放置三明治袋裡尖端剪開，擠在塔邊裝飾。     
    
  
• 11 裝飾巧克力微波加熱放置三明治袋裡，畫上五官，放置圓形餅乾就可以了！     
  

appson

誰都不容易啊 ~~

曾冇權

Thank you for your sharing，回覆囉

底褲超人

飯可以亂吃，話也可以亂說，但帖子不可以亂髮哦

lreneMOON

誰都不容易啊 ~~

cb_reptile

好帖子，幫你回覆一下

xdxd125

好分享的樓主，我給你一個贊

切雞飯

頂下再看

花家姐

飯可以亂吃，話也可以亂說，但帖子不可以亂髮哦

frankyhui

支持你加分