五香茶葉蛋 [複製鏈接]

aikan

Youth II

Rank: 6 Rank: 6

好友: 0
帖子: 4508
積分: 8997
最後登錄: 2018-7-31
在線時間: 0 小時

電梯直達

樓主

發表於 2013-9-9 20:50:55 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 09 月 09 日發佈列印分享分享收藏簡介

茶葉蛋又名五香蛋，因為烹調時使用了茶葉、香葉、桂皮、花椒、八角、醬油等五香調味香料，故稱為＂五香茶葉蛋＂。茶葉蛋是熱菜菜譜之一，很受大眾歡迎，因為做法簡單，容易攜帶，而且物美價廉，可以做做餐點，閒暇時又可以當零吃，而且一般在便利店或路邊小檔有售。
所需時間

60 分鐘
食材（3 人份）

雞蛋8隻
香葉5片
桂皮1枝
花椒10粒
八角3粒
鐡觀音15g
紅茶包2包
鹽1茶匙
糖1湯匙
醬油3湯匙

作法

1

2013-9-9 20:50:55 上傳
下載附件 (0 Bytes)
000537mussvoe1btm.jpg

預備材料。
2

2013-9-9 20:50:55 上傳
下載附件 (0 Bytes)
0005385bzhgowyxbg.jpg

先把雞蛋放入一個深鍋，下清水至浸過雞蛋。
3

2013-9-9 20:50:55 上傳
下載附件 (0 Bytes)
000538x4uqjqijqkt.jpg

加1茶匙鹽，用慢火煮至滾約3分鐘。關火，不要打開蓋，蓋上蓋焗10分鐘。
4

2013-9-9 20:50:55 上傳
下載附件 (0 Bytes)
000538mjmllcjnkox.jpg

撈出雞蛋，放進冷水中降溫
5

2013-9-9 20:50:55 上傳
下載附件 (0 Bytes)
000538nntxr52qgkb.jpg

然後用湯匙背面輕輕用刀把雞蛋殼敲裂。
6

2013-9-9 20:50:55 上傳
下載附件 (0 Bytes)
0005380inrmfo2mxq.jpg

目的是要讓鹵水入味。
7

2013-9-9 20:50:55 上傳
下載附件 (0 Bytes)
0005390ksot1bh4kj.jpg

香葉、桂皮、花椒、八角、陳皮清洗乾淨，備用。用已製成的鹵水包也可以。
8

2013-9-9 20:50:55 上傳
下載附件 (0 Bytes)
000539jisdpa0fpiy.jpg

燒熱另一鍋水約3公升水，下鹵水材料以中火煮15分鐘。
9

2013-9-9 20:50:55 上傳
下載附件 (0 Bytes)
000539eodsfvtw2cb.jpg

然後小心地把雞蛋放進鹵水汁中，蓋鍋蓋以中火煮40分鐘。
10

2013-9-9 20:50:55 上傳
下載附件 (0 Bytes)
000539hkar5cxuiud.jpg

關火，把雞蛋浸泡在鹵水中約3-4小時，直至入味即可。
11

2013-9-9 20:50:55 上傳
下載附件 (0 Bytes)
000539vq0dcgrieg2.jpg

利用電鍋也能做出美味的蛋葉蛋，用電鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不用關火，讓蛋在電鍋裏以保溫的熱度鹵煮，煮的時間越長，蛋會越入味。