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手工芝麻蘇打餅 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-9-11 23:28:59 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 09 月 11 日發佈列印分享分享收藏簡介

無蛋，低油量的純手工芝麻蘇打餅。
所需時間

60 分鐘
食材（4 人份）

高粉300g
低粉150g
黑芝麻粉50g
鹽5g
小蘇打粉2g
糖100g
水110g
無鹽奶油130g

作法

1前置作業：a 糖和水一起拌勻，煮滾後，放涼備用。b 奶油切小丁，約0.5㎤，越小，操作起來越快。^^c 所有粉料（高、低粉、芝麻粉、鹽，不包括小蘇打粉哦！）一起過篩備用。P.S. 因為現在溫度比較高，所以建議上面所有備料，都放冰箱冷藏，以方便後面操作。（我是前一晚備好，隔天作。如果沒有時間，至少要讓糖水完全冷透，且奶油是硬的才行哦！^^）對了，我的糖是使用自己作的香草二砂糖，所以糖水是這個顏色，還有小黑點（香草籽）。家裡有什麼，就用什麼就可以了！黑糖也不錯哦，香氣更好！
2將冰奶油塊，加入粉中，以手慢慢的搓，將所有的粉料都均勻的和奶油搓成細細的小片狀。（不要讓奶油融化哦）
3乾料都完成後，將小蘇打加入糖水中，拌勻，然後，加入糖水液，以「壓拌」的方式將所有材料成糰（不要用揉的，因為配方中，高粉比例很高，容易出筋，如果出筋了，就作不出「酥脆」的口感了哦！）。
4麵糰完成後，放入袋子，稍壓平，冷藏備用。
5烤箱預熱，165～170℃。
6將麵糰用桿麵棍，桿至0.3cm，切割成需要的大小，用叉子在上面叉出小洞，就可以烤焙了。時間約15～20分，烤至底部與表面都有上色就可以了。

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22^#

發表於 2013-9-15 16:30:10 |只看該作者

尼伊達是各好論壇，以後天天來

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21^#

發表於 2013-9-14 17:47:33 |只看該作者

尼伊達是各好論壇，以後天天來

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20^#

發表於 2013-9-12 08:34:15 |只看該作者

好啊，，不錯、

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發表於 2013-9-12 07:25:23 |只看該作者

好帖，有才

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18^#

發表於 2013-9-12 06:00:26 |只看該作者

快站沙發，不知道有沒有成功

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發表於 2013-9-12 05:37:38 |只看該作者

挺好啊

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發表於 2013-9-12 04:48:42 |只看該作者

感覺好像在哪裡看過了，汗~

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15^#

發表於 2013-9-12 03:54:01 |只看該作者

很好！很強大！

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發表於 2013-9-12 03:23:45 |只看該作者

頂一個先

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