無國界三杯雞

無神論狂徒

2013 年 09 月 14 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

在美國食材取得不像台灣那樣方便，只好用替代品作出記憶中的台灣味。
買不到台灣醬油？龜甲萬的口味我們也很習慣；沒有九層塔？用羅勒代替也行；米酒用完了？換成粵菜常用的玫瑰露多了不同香氣；買不到台灣麻油？日本麻油也不錯。西班牙辣椒(Jalapeño)入菜跟紅辣椒味道好似也差不多~~
米飯使用泰國茉莉香米，特殊的香氣跟醬汁類非常合拍！
紅甜椒不僅點綴色彩，吸飽醬汁的甜椒美味下飯，也讓醬汁多了一點蔬菜鮮甜。
所需時間

30 分鐘
食材（2 人份）

• 雞小腿(雞翅的其中一截)6支
  
• 紅甜椒(切2cm*2cm方丁)1顆
  
• 西班牙辣椒(Jalapeño)切段1根
  
• 薑片6片
  
• 大蒜5顆
  
• 橄欖油適量
  
• 醬油6匙
  
• 玫瑰露6匙
  
• 麻油2匙
  
• 糖1.5匙
  
• 水6匙
  
• 羅勒(basil)一把
  

作法

• 1平底鍋內倒入少許橄欖油跟麻油一匙，待鍋微熱後放入剝皮壓碎的大蒜跟薑片同炒。注意不要將大蒜薑片煸焦，有香氣即可。   
    
  
• 2雞小腿先用滾水燙過去血水，再用冷水洗淨。待大蒜薑片香氣炒出後，將洗淨的雞小腿放入鍋中中火慢煎，逼出表皮的油煎至表面微黃。   
    
  
• 3另起一陶鍋，先將糖炒至微微融化，再倒入水、醬油、玫瑰露、辣椒(先倒水再倒醬油，以免醬油遇熱焦苦)。煮滾。   
    
  
• 4把平底鍋內的雞肉連同薑蒜雞油倒入陶鍋中，加入紅甜椒，煮滾後轉中火燉至醬汁微微收乾。嚐味道，可再依自己喜愛的口味調整鹹淡甜度。   
    
  
• 5起鍋前加入一匙麻油及羅勒，拌勻，熄火，即可食用。(羅勒不宜久煮，會變黃，香氣也會跑掉。)   
    
  
• 6搭配茉莉香米飯及烤蔬菜，營養均衡！   
  

cb_reptile

好看的程度，心照不宣

kengtr

天天尼伊達，快樂似神仙

盲搶鹽

給你打氣加油，謝謝分享

easonchan

好帖，有才

津村浩介

慢慢來，呵呵

bobodragon2001

考慮可以列入精華

切雞飯`

飯可以亂吃，話也可以亂說，但帖子不可以亂髮哦

gaiful

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