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基本麵團 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-9-18 23:26:12 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 09 月 18 日發佈列印分享分享收藏簡介

口感類似brunch常見的佛卡夏&拖鞋麵包
製作簡單不耗工時但要記得預留發酵時間!!!
口味可以依個人喜好隨意添加
a - 百里香+羅勒+帕馬森起司粉
b - 迷迭香+玫瑰鹽
c - 切達起司丁+德國香腸丁
食材（8 人份）

乾酵母2t
糖1t
溫開水300ml
中筋+高筋麵粉500g
鹽1/2t
橄欖油4T
橄欖油適量
喜愛的香草調料適量

作法

1糖溶於300ml水中後放入乾酵母靜置10~15min, 等待乾酵母起泡.起泡後攪拌均勻成麵糊.
2麵粉與鹽巴過篩盛入攪拌盆中, 中間挖一個碗狀空洞.把酵母麵糊倒入空洞之中, 由內而外慢慢和麵糰.(可以用白色飯匙來攪拌乾淨不沾手)
3麵團成形後繼續搓揉10min(手或飯匙都可) 直到麵團光滑有彈性.蓋上塗了油的保鮮膜1.5~2hr (目測麵團長大一倍即可)
4烤盤烤箱預熱200度C.將香草等放入盆中, 捶打搓揉進麵糰裡
5案上薄撒麵粉, 將麵團塑形成想要的樣子. 進行30min的二次發酵
6進烤箱前在麵團上壓些小洞, 抹上橄欖油與一點粗磨玫瑰鹽.若是使用帕馬森起司粉的話也是在此時撒上.上下火200度35min, 烤至表面金黃即可

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24^#

發表於 2013-9-28 10:50:47 |只看該作者

初來乍到，請多多關照。

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23^#

發表於 2013-9-22 05:08:15 |只看該作者

就為賺分嘛

我不是傻鴨

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22^#

發表於 2013-9-21 09:15:30 |只看該作者

好看的程度，心照不宣

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發表於 2013-9-21 05:02:01 |只看該作者

今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。

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20^#

發表於 2013-9-20 21:22:47 |只看該作者

生為地球人，就是愛看帖

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19^#

發表於 2013-9-20 08:46:14 |只看該作者

要是文章和圖片能多一點，就好了

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發表於 2013-9-20 06:36:47 |只看該作者

昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。

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發表於 2013-9-20 03:32:18 |只看該作者

我來看看！謝謝

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發表於 2013-9-19 20:11:33 |只看該作者

支持你一下下。。

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