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黑糖芝麻芋頭（泥）捲 [複製鏈接]

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電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2013-9-19 04:42:30 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 09 月 19 日發佈列印分享分享收藏簡介

麵皮帶有濃濃的芝麻香，內餡是香滑的芋泥！
一口咬下，滿嘴的甜蜜幸福～^^
所需時間

90 分鐘
食材（6 人份）

中筋麵粉200g
牛奶110g
黑糖30g
黑芝麻粉40g
酵母粉1/2小匙
- 芋頭150g
- 糖15g
- 奶油15g

作法

1芋泥作法：芋頭蒸熟，趁熱加入糖與奶油，使用調理棒，打成沒有顆粒的狀態就可以了！
2麵皮作法：黑糖加入牛奶中，用中小火煮至黑糖溶解即可，請不要讓牛奶沸騰。放涼備用。
3芝麻粉加入麵粉中拌勻備用。酵母粉加入黑糖牛奶液中拌勻備用。（可以放置5分鐘，觀察一下是否有起泡泡，如果有，就表示酵母活性沒有問題。）
4在牛奶液中，加入中粉，拌至成糰，然後揉至三光（手光、麵光、盆（或桌面）光）。
5蓋上濕布（水份要擰乾，不能太濕，不然麵糰表面會糊掉，後面會不好操作），靜置45分鐘。
6將麵糰桿平，三折法折三次，然後再桿開，抹上已冷卻的芋泥，緊緊的捲起來。
7均分為六份，放上饅頭紙，在上面用刀子輕輕畫一刀（大約1/3深度），放在蒸盤上，靜置20分鐘。
8大同電鍋外鍋一杯水，跳起來再悶一下，開蓋時，先放一根筷子（像蒸蛋一樣），讓蒸氣先慢慢散去，再打開，可以免於成品因為溫差太大而造成縮小的狀況。

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23^#

發表於 2013-9-28 10:50:47 |只看該作者

熱情分享好文章，看了都要來回覆

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22^#

發表於 2013-9-22 05:08:15 |只看該作者

默默的看完，安靜的回覆

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21^#

發表於 2013-9-21 09:15:30 |只看該作者

人生路長，回覆常常

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20^#

發表於 2013-9-21 05:02:01 |只看該作者

哈哈瞧你說的~~~

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19^#

發表於 2013-9-20 21:17:07 |只看該作者

不怎麼好看

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18^#

發表於 2013-9-20 08:42:46 |只看該作者

這貼子你會收藏嗎

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發表於 2013-9-20 06:34:27 |只看該作者

這樣的貼子，不頂說不過去啊

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16^#

發表於 2013-9-20 03:32:18 |只看該作者

遇到好論壇中的好帖子

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發表於 2013-9-19 20:11:33 |只看該作者

經過你的指點我還是沒找到在哪 ~~~

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