百變甜心饅頭 [複製鏈接]

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電梯直達

樓主

發表於 2013-9-19 19:30:52 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 09 月 19 日發佈列印分享分享收藏簡介

放學後的點心「拉拉熊甜心饅頭」♥
My Sweet Ralikuma Steamed bun
咖啡色是巧克力，黃色是南瓜，紅色是紅麴，白色是麵糰原色，把麵糰當黏土玩，造型還可以任意變化「熊大甜心饅頭」或「名符其實饅頭人」，好玩又好吃。
所需時間

45 分鐘
食材（3 人份）

中筋麵粉200g
酵母粉6g
無鋁泡打粉4g
牛奶110g
糖40g
鹽1小匙
玄米油1大匙
融化巧克力適量

作法

1將所有材料量好備妥。
2我習慣取出一部份的液體(牛奶)，先將鹽，糖融解。
3再將中筋麵粉、酵母粉和無鋁泡打粉混合後過篩。
4接著把所有材料放入攪拌器混合，約5分鐘。※這部份若是用手揉，覺得麵糰太黏加麵粉，太乾加牛奶，揉到麵糰不黏手即可。
5麵糰混合後，取出20g的麵糰灑上1/4小匙的紅麴，20g的麵糰灑上1大匙南瓜粉，留40g的白麵糰，剩下的麵糰切成一半，一半加2小匙可可粉約 (拉拉熊)，一半加1小匙南瓜粉(牛奶熊)。把每個顏色的麵糰揉到均衡為止。※紅麴加一點點顏色就很重，相反的南瓜粉必須加很多才有黃色。
6揉好的麵糰放在鋼盆裡蓋上濕布讓它發酵，過程約30分鐘。
7發酵好的麵糰，小心取出，照著拉拉熊圖片捏塑出拉拉熊的形狀。沒有使用到的麵糰必須蓋上保鮮膜避免表面蒸發乾裂。
8拉拉熊的身體、愛心是將麵糰擀平後用刀子切割出來；棒棒糖是將兩個不同色的麵糰擀平後，疊在一起捲起來再用刀子切成片狀。捏好形狀，我會再讓麵糰休息個20分鐘，這樣饅頭裡的氣孔蒸起來會比較均勻漂亮。放入電鍋內，外鍋放1杯水，跳停即可。
9蒸好的拉拉熊膨脹約1倍大。
10擠上巧克力醬表情，就是超可愛的拉拉熊。※等饅頭降溫後再擠巧克力比較不會因饅頭的溫度過高而融化)
11剛蒸出來的饅頭Q彈又好吃！
12同樣的配方，也可以任意變化造型，變成熊大&兔兔甜心饅頭。
13或名符其實的饅頭人~
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