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Katie\'s Kitchen 蜜汁滷味（焦糖滷味） [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-9-25 20:49:38 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 09 月 25 日發佈列印分享分享收藏簡介

想吃好吃的焦糖滷味嗎？跟著做就對了！雖然比一般滷味麻煩一點點，做過絕不會後悔！
所需時間

60 分鐘
食材（4 人份）

沙拉油1碗
- 米血1.5包
- 豆乾6塊
- 甜不辣6片
- 糖100g
- 醬油3大湯匙
- 滷包1包
- 麻油1大匙
- 蔥4根
- 老薑1塊
- 辣椒兩三片
- 蒜頭半顆

作法

1材料準備：蔥切段，把蔥白跟蔥綠分開放，蒜頭壓扁，薑切片，米血切成約2cm*2cm大小
2準備滷汁：煮約1/2~2/3鍋開水（我的是小鍋，容量約3公升），一般來說水：醬油約1:0.5~1，水滾後把滷包及蔥綠放入（此時繼續開小火煮）
3同時另一炒菜鍋熱鍋，用麻油爆香蔥白，薑，蒜頭，爆香完成後倒入2中，繼續煮約30分鐘（同時進行4.5.6步驟）
4用量稍微多一點的油（約0.5~1碗），炒一下米血（也可用炸的），表面酥後（大約平常吃鹹酥雞米血再稍微軟一點），撈起來放一邊備用
5煮焦糖（此步驟可以省略，改成把糖放到2中一起煮也可以）炒菜鍋中，放一湯匙油，把糖倒入，用小小火煮直到全部變成焦糖為止。
6把2倒入焦糖中，等糖散了後，將要滷的材料放進去滾10分鐘熄火，隔夜可食用。

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27^#

發表於 2013-10-4 11:41:46 |只看該作者

我快厭倦回復了

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26^#

發表於 2013-10-4 04:16:36 |只看該作者

正好你開咯這樣的帖

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25^#

發表於 2013-9-29 18:44:31 |只看該作者

你加油吧

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24^#

發表於 2013-9-28 11:38:24 |只看該作者

回個帖子支持一下！

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23^#

發表於 2013-9-27 08:36:31 |只看該作者

熱情分享好文章，看了都要來回覆

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22^#

發表於 2013-9-26 07:24:38 |只看該作者

呵呵,支持一下哈

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21^#

發表於 2013-9-26 04:39:39 |只看該作者

有些帖子，真的不錯

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20^#

發表於 2013-9-26 02:49:23 |只看該作者

挺好啊

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19^#

發表於 2013-9-26 02:40:24 |只看該作者

暈死也不多加點分

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