台式酸辣湯

傻QQ

2013 年 09 月 26 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

涼涼的天，突然很想念家鄉味的酸辣湯。依照阿基師的食譜及步驟做出來味道幾乎跟想念的味道一模一樣。酸辣鹹香的熱湯一碗下肚，突然好想來盤水餃或鍋貼!
看阿基師示範：http://www.youtube.com/watch?v=HrjLOOHJPfI
所需時間

30 分鐘
食材（4 人份）

• 紅蘿蔔1/3條
  
• 盒裝板豆腐1/2塊
  
• 黑木耳8片
  
• 香菇8朵
  
• 豬肉200公克
  
• 蛋1顆
  
• 太白粉2大匙
  
• 醬油適量
  
• 白醋適量
  
• 鹽適量
  
• 胡椒粉適量
  
• 麻油適量
  
• 
  
  醃料
  
  • 醬油適量
    
  • 麻油適量
    
  
  

作法

• 1備料：紅蘿蔔切絲、豆腐切絲、黑木耳泡開洗淨切絲、香菇蒂切絲、香菇切薄片、豬肉切絲以醃料醃15分鐘。(買得到鴨血的朋友請將鴨血也切細絲)   
    
  
• 2陶鍋中加入橄欖油及麻油。   
    
  
• 3放入紅蘿蔔絲及香菇蒂絲，開中火拌炒，炒至紅蘿蔔軟化。   
    
  
• 4加入木耳絲拌炒。   
    
  
• 5加入香菇片拌炒，加鹽調味。   
    
  
• 6待香菇香氣已出，加熱水、胡椒粉、醬油，開大火，煮滾。   
    
  
• 7湯煮滾後以太白粉水勾芡。此時可濃稠些，因為之後加入醋會再稀釋湯汁。   
    
  
• 8勾芡後再放入豆腐，如此豆腐在湯中較不會破碎。   
    
  
• 9打入蛋花，之後再放入肉絲，待肉絲變色後加入白醋。煮滾後熄火，灑上麻油，胡椒粉。(有蔥花可加上蔥花，再將麻油及胡椒粉淋在蔥花上)   
    
  
• 10盛碗，趁熱享用！   
  

~Muscle~

我起來了 哈哈 剛才迷了會

段皇爺

回覆，是讓樓主更有心去發帖

切雞飯

我打不開，請問有設定許可權嗎

xdxd125

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juny0385

我有家的感覺~~你知道嗎  

fifidodo3

先占個位置，記錄這個好帖子

切雞飯

好人一個

jackjack99

有空一起交流一下  

freegold

天啊，這帖子不錯，竟然沒有人回