菇菇鑲肉

sonicking

2013 年 09 月 26 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

其實很多蔬菜都可以拿來做成鑲肉料理，像是苦瓜鑲肉、大黃瓜鑲肉，
在賣場看到漂亮的大香菇跟蘑菇，所以決定，兩種都買來用。
食材

• 新鮮香菇1盒
  
• 新鮮蘑菇1盒
  
• 絞肉200克
  
• 
  
  調味料
  
  • 鹽適量
    
  • 白胡椒適量
    
  • 米酒適量
    
  • 太白粉適量
    
  • 芝麻少許
    
  
  
• 
  
  煮料
  
  • 醬油適量
    
  • 味醂適量
    
  • 白胡椒適量
    
  • 烏醋少許
    
  • 水適量
    
  
  

作法

• 1在絞肉裡加入鹽、白胡椒粉、米酒後，把肉拌出黏性，最後再加入白芝麻拌勻，放置一旁備用。   
    
  
• 2把香菇跟蘑菇用乾淨的濕布擦拭乾淨，嗯～～用擦的，不是用洗的，因為用洗的會把香氣給沖掉，所以基本上如果要使用到香菇、蘑菇或是杏鮑菇等，我幾乎都只用擦拭的方式來清潔。然後把蒂去掉，備用。   
    
  
• 3在菇菇上撒上少許的太白粉，用麵粉也是可以的，用於讓肉可以容易附著在菇菇上。   
    
  
• 4之後把肉塗在菇菇上，稍微整一下型，弄成圓圓的就好。   
    
  
• 5接著，起油鍋，油熱後就把鑲好肉的香菇放入鍋內煎至表面焦黃，喔～～要肉的那一面先下鍋喔！！肉的那一面煎到金黃色後就可以翻面，煎到香菇那一面出水、變軟。   
    
  
• 6在鍋內先嗆入醬油後，加入適量的水（不要淹到菌傘邊緣的高度、要在菌傘邊緣高度之下，沒有要留湯汁，所以水並不用太多），再加入味醂跟白胡椒粉，最後在湯汁收乾前、淋上一些烏醋再燒一下即可。   
  

bobodragon2001

不錯不錯.,..我喜歡

切雞飯`

讀10年書，不然看樓主一篇帖子

tamyc002

要是文章和圖片能多一點，就好了

尊貴的基佬

尼伊達是各好論壇，以後天天來

junhau

好文大家看，看完要回覆

阿迅

我也來頂一下..  

尊貴的基佬

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尊貴的基佬

這一篇看起來不錯，可以頂

fifidodo3

初來乍到，請多多關照。