- 好友
- 0
- 帖子
- 2063
- 積分
- 9327
- 最後登錄
- 2018-7-30
- 在線時間
- 0 小時
  
- 好友
- 0
- 帖子
- 2063
- 積分
- 9327
- 最後登錄
- 2018-7-30
- 在線時間
- 0 小時
|
2013 年 09 月 28 日發佈列印 分享 分享 收藏簡介
自己做的麵包或許沒有像麵包店如此的漂亮跟口感軟,不過卻很札實....
所需時間
180 分鐘
食材（8 人份）
- 高筋麵粉270g
- 低筋麵粉30g
- 速發酵母1/2茶匙
- 細砂糖30g
- 鹽1/4茶匙
- 雞蛋(約50g)1個
- 牛奶150g
- 無鹽奶油20g
- 卡士達醬(約平常做3份卡士達醬)適量
- 蛋液(表面裝飾)少許
作法
- 1奶油回溫切小丁備用....
- 2將所有材料(奶油除外)放入鋼盆內,再倒入所有液體混合搓揉均勻移至桌面,直到所有材料搓揉均勻成無粉粒狀....又不會黏手的麵糰...,然後加入奶油慢慢混合均勻至光滑狀.....(牛奶保留30CC不要全下...在攪拌搓揉過程中分多次慢慢添加)....
- 3準備一個鋼盆底部抹上少許奶油,再將麵糰放入表面噴上少許水用保鮮膜封好,發酵50-60分鐘,約原本的兩倍大(第一次發酵)...
- 4第一次發酵完成後,再將麵糰移出鋼盆(先灑點乾粉在桌面跟麵糰表面,以免沾黏)將空氣壓出,切成8等份(每份約65g),搓捏成圓狀至於桌面上面覆蓋上保鮮膜再靜置15分鐘....
- 5
![]() 將靜置好的麵糰空氣壓出,用擀麵棍擀呈橢圓狀,把卡士達醬放入中間,麵皮再對摺成口袋狀,周圍開口要收緊(以免開了餡料跑出來),均勻排在烤盤上....表面噴上少許水放入烤箱中發酵50分鐘(第二次發酵)....
- 6
![]() 50分鐘後~取出烤盤...烤箱用180度預熱(準備蛋液跟用袋子裝好的卡士達醬...封口綁緊),先在發好麵糰上刷上一層蛋液,另外卡士達醬的袋子一角剪出約0.3公分的洞,隨意在麵包上擠上喜歡的圖案...
- 7
![]() 就可以放入烤箱中烤16-18分鐘,直到上色均勻即可出爐(麵包約上色時請將烤盤換個方向讓麵包都能均勻的上色),放在網架上放涼即可食用
- 8
|
|
發表於 2013-9-28 23:24:36
分享
收藏
讚好
Unlike!
分享
