蒜片檸香蘑菇雞丁 [複製鏈接]

allencth

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2013-9-30 19:31:57 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 09 月 30 日發佈列印分享分享收藏簡介

這道算是我的經典拿手菜:P
靈感來源是台北LULU西餐廳的炒蘑菇
搭配上我自己的配方菜-香料雞柳
個人不愛重鹹油膩食物
因此這道菜可說是清爽可口無負擔＾＾
此道菜製作過程未添加一點鹽巴卻不失風味
歡迎大家一起學做這道簡易上手的義式料理
所需時間

10 分鐘
食材（2 人份）

新鮮九層塔酌量
義大利香料葉調味罐酌量
黑胡椒酌量
雞胸肉一個手掌大
新鮮蘑菇三分之二盒
條狀奶油二份之一茶匙
蒜頭三～四瓣
辣椒酌量(醃肉用)
橄欖油酌量
白酒約1/3杯米杯
太白粉1/3茶匙(醃肉用)

作法

1備料：將蒜瓣洗淨切薄片和切碎備用，將新鮮九層塔洗淨一部分切碎備用，新鮮蘑菇泡水一下洗淨後切片備用。
2醃雞肉：將退冰的雞肉洗淨切條狀置入碗中，淋上一小匙橄欖油和1/2茶匙太白粉，置入一丁點辣椒片和少許九層塔葉瓣，参入少許黑胡椒粉和義大利香料葉，醃漬雞肉約20~30分，過程並以手按摩雞肉約十分鐘（之後可取出辣椒）
3加入約一匙橄欖油以小火爆香蒜粒，之後將醃漬好的雞肉倒入鍋內一起拌炒約一至兩分鐘，看到肉質表皮金黃即可取出備用
4以剛剛煎過雞肉的橄欖油再度爆香蒜片
5加入一點點奶油，增添香氣
6將蘑菇倒入鍋中邊一擠檸檬汁至蘑菇上，邊拌炒至其表皮呈金色，再加入少許白酒繼續拌一下至湯汁稍收乾後即可起鍋
7將蘑菇拌入剛剛裝雞肉的盤子，上桌！