南瓜培根大阪燒

傻QQ

2013 年 10 月 01 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

十月是南瓜的季節，口感綿密的日式小南瓜，切成薄片拌入，讓大阪燒吃起來更蓬鬆香甜；培根先入鍋逼出油脂、加青蔥炒香，可降低最後成品的油膩感；配上七八分熟的清脆高麗菜絲，及淡淡的干貝絲鮮味，連著大阪燒醬、美乃滋和跳舞的柴魚片一起開心朵頤吧!
所需時間

45 分鐘
食材（4 人份）

• 
  
  麵糊材料
  
  • 高麗菜180g
    
  • 南瓜150g
    
  • 青蔥2根
    
  • 乾干貝2顆
    
  • 培根4片
    
  • 雞蛋1顆
    
  • 低筋麵粉200g
    
  • 冷開水200ml
    
  • 黑胡椒粉少許
    
  • 米酒少許
    
  
  
• 
  
  表面沾醬
  
  • 大阪燒醬適量
    
  • 美乃滋適量
    
  • 海苔粉適量
    
  • 柴魚片適量
    
  
  

作法

• 1南瓜去皮切成薄片絲，高麗菜洗淨切絲、青蔥切末，培根切丁；乾干貝洗淨放在小碗中，倒入可淹過干貝的清水加少許米酒，入電鍋以外鍋一杯水蒸軟後，撕成細絲備用。   
    
  
• 2不沾平底鍋以中火加熱，放入培根丁煎香、逼出油脂，再加入青蔥末炒香，以少許黑胡椒粉提味後，盛起瀝油。   
    
  
• 3低筋麵粉過篩，倒入蒸好的干貝絲跟碗中湯汁、冷開水200ml混合成黏稠麵糊。   
    
  
• 4倒入高麗菜絲、南瓜絲、雞蛋，由下往上將所有材料跟麵糊混合。最後再加進煎好的蔥末培根丁拌勻。   
    
  
• 5不沾平底鍋抹上薄薄一層油，以中火燒熱，舀起適量麵糊入鍋鋪平，利用鍋鏟壓推麵糊邊緣，整成厚片圓形。   
    
  
• 6維持中火慢煎至底部金黃、成型固定後，翻面續煎。   
    
  
• 7兩面煎至金黃(約10分鐘)，內部材料應該也已經熟了，盛盤後以小湯匙或刷子在表面塗上大阪燒醬，擠上美乃滋，灑上海苔粉，再放上柴魚片，即完成!   
    
  
• 8重複上述步驟將剩下麵糊煎完 (我用的是10吋(直徑24cm)不沾平底鍋，分兩次就可把這份麵糊煎完)。   
  

svcscgba

回復一下

阿迅

這篇帖子，我還是第一次在這看到

切雞飯`

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