芭娜娜戚風蛋糕

hopakngai

2013 年 10 月 02 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

把過熟的香蕉拿來入甜點，不但不會浪費，還能讓甜點更出色！
減糖的配方，完全運用香蕉本身的甜味。幸福的甜度，就是這樣剛剛好！！
所需時間

60 分鐘
食材（6 人份）

• 全蛋2顆
  
• 無糖豆漿20g
  
• 低粉60g
  
• 檸檬汁1/4小匙
  
• 
  
  焦糖香蕉
  
  • 香蕉（約手掌長）2根
    
  • 糖10g
    
  • 橄欖油10g
    
  • 肉桂粉少許
    
  • 檸檬汁1/2小匙
    
  
  

作法

• 1香蕉取半根，切片約0.5cm備用（裝飾用，可省略）。其餘1.5根香蕉，磨泥後，加入檸檬汁1/2小匙拌勻（防氧化）備用。低粉過篩備用。將蛋白蛋黃分開備用（蛋白先放回冷藏）。剪一張與烤模底部同大小的烘焙紙備用。烤箱預熱200℃備用。   
    
  
• 2焦糖香蕉起熱鍋，加入橄欖油，放入香蕉泥以中小火拌炒，炒至香蕉香味出來，加入糖，一起拌炒至糖稍微呈現焦糖色，就可以關火，起鍋前加入少許肉桂粉（可不加）拌勻，放涼備用。   
    
  
• 3焦糖香蕉呈上一步驟，原鍋（不洗鍋，使用鍋中留下的油和糖），加入切片的香蕉片，以小火煎至香蕉變軟，就可以關火，小心取出排入烤模中備用。   
    
  
• 4將放涼的香蕉泥，拌入蛋黃中，再加入已過篩的低粉拌勻，再加入豆漿拌勻備用。   
    
  
• 5檸檬汁1/4小匙，加入蛋白中，拌打至蛋白挺立即可。   
    
  
• 6取1/3蛋白，拌入蛋黃香蕉糊中，拌勻後，再將其餘2/3加入一同拌勻。倒入已排入香蕉片的烤模中，就可以入烤箱。   
    
  
• 76吋圓型實心模，以200℃烤15分鐘，再轉185℃烤10分鐘，就可以出爐放涼了。   
    
  
• 8放涼後，脫模出來，將蛋糕底部朝上，撕去底部的烘焙紙，就可以切片食用囉！   
  

hkgordan

佩服佩服啊.

ng015856

暈  不信啊

nh88

好文章，和大家一起分享

coffyma

其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了

gaiful

幫你頂，人還是厚道點好

madbull_zxr750

長時間沒來看了 ～～

lreneMOON

看起來不錯的樣子

plas_hoz

幫你頂，人還是厚道點好

傻QQ

希望大家能幫忙多多分享