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紅燒獅子頭...”時間淬釀的甘露之味” [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-10-17 03:24:11 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 10 月 16 日發佈列印分享收藏簡介

小時候媽媽的拿手菜，每次有朋友來家裡小聚都少不了的一道菜，過年時更是年菜裡的必備，也許是要討個好彩頭...團圓
所需時間

60 分鐘
食材（6 人份）

豬絞肉600g
大白菜半顆
豆薯60g(一小塊)
白饅頭40g(1/4個)
胡蘿蔔少許
味全淬釀日式和風醬油露5大匙
米酒2大匙
鹽適量
雞蛋1顆
薑少許
太白粉2大匙1小匙
味霖或糖1小匙

作法

1豬肉絞細一點，大白菜選圓型的口感較好，饅頭以原味最佳，胡蘿蔔配色用，也可不用
2饅頭撕成小塊，越小越好。豆薯切成0.5公分小丁
3將絞肉加入蛋和淬釀日式和風醬油露2大匙、薑末、米酒、鹽、2大匙太白粉後拌勻，多攪拌一會口感會比較好，接著倒入饅頭和豆薯再拌勻
4將拌好的絞肉抓約掌心握住大小，此份量可作約12～15顆獅子頭手先沾水比較不會黏，每一顆戳個洞，炸或烹調時受熱比較均勻，不會外熟內不熟
5兩碗油加熱至滴水會冒泡時，慢慢放入獅子頭轉中火炸至金黃色撈起
6將鍋中的油倒出，空鍋加熱炒切成塊狀的大白菜，炒至大白菜出水，將鍋中心空出來放入炸好的獅子頭
7再把大白菜鋪在獅子頭上方，加入剩餘的3大匙淬釀日式和風醬油露和味霖，蓋上鍋蓋以中小火悶煮約十分鐘
8起鍋時先將大白菜鋪底，再把獅子頭排成花狀
9鍋中剩下的湯汁加一點水煮滾後加入1小匙的太白粉水勾芡最後將芡汁淋上即可

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發表於 2013-10-27 03:09:46 |只看該作者

我好想升級

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發表於 2013-10-26 13:03:30 |只看該作者

幫你頂，人還是厚道點好

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發表於 2013-10-18 22:01:01 |只看該作者

很有吸引力

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發表於 2013-10-18 19:54:54 |只看該作者

每天都要來尼伊達論壇逛一逛

尊貴的基佬

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發表於 2013-10-18 17:41:52 |只看該作者

熱情分享好文章，看了都要來回覆

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發表於 2013-10-18 16:02:33 |只看該作者

老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子

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發表於 2013-10-18 13:18:22 |只看該作者

回答了那麼多，沒有加分了，鬱悶。。

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發表於 2013-10-18 10:24:05 |只看該作者

好帖子，要頂！

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發表於 2013-10-18 08:02:38 |只看該作者

呵呵哪天得看看 `~~~~

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