SAY討論區 › 討論區 › 休閒娛樂 › 美食討論 › 三步驟「家鄉味蛋餅」

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三步驟「家鄉味蛋餅」 [複製鏈接]

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電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2013-10-22 15:24:00 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 10 月 22 日發佈列印分享收藏簡介

羅東火車站前面一家知名早餐店有我最愛的蛋餅，有別於西式早餐店的薄薄餅皮，那家蛋餅皮較厚實且Q，濃濃家鄉味；後來發現媽媽也是用濕麵糊的方式做蛋餅，不過她只使用麵粉，所以吃完容易胃酸，我參考網友的食譜試過幾次，找到比較接近知名早餐店的比例，而且不用揉麵醒麵也不會胃酸，簡單快速又好吃。
所需時間

15 分鐘
食材（2 人份）

中筋麵粉270ml
樹薯粉90ml
太白粉30ml
鹽少許
水200ml
蛋2顆

作法

1以量匙將中筋麵粉、樹薯粉、太白粉舀入密封盒搖勻，加入水與少許鹽巴將麵糊打勻
2起油鍋，油熱後加入麵糊，並轉一下鍋子讓麵糊均勻散佈鍋底，麵糊起泡後翻面；視個人喜好決定餅皮要嫩還是微酥，後者就麵皮熟了之後轉大火烘一下，然後起鍋備用
3熱鍋中再加少許油，轉大火油熱了之後打入兩顆蛋(註一)，雞蛋三分熟時將餅皮覆蓋於蛋上，待蛋與餅皮黏緊之後即可捲起起鍋
4因為鍋子比較小所以餅皮較厚，不過我正喜歡這個口感:)如果家裡的鍋子比較小，可以放少一點麵糊~

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發表於 2013-11-1 08:57:36 |只看該作者

真的有麼

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發表於 2013-11-1 04:44:23 |只看該作者

我是來收集資料滴...

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發表於 2013-10-31 20:38:37 |只看該作者

不是吧

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發表於 2013-10-31 11:37:41 |只看該作者

雖然不怎麼好看，但還是幫你頂

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發表於 2013-10-31 05:19:26 |只看該作者

拿把椅子看表演

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發表於 2013-10-30 23:25:19 |只看該作者

不錯的東西持續關注

HOTSTUDIO阿蚊

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發表於 2013-10-30 13:42:04 |只看該作者

說的不錯

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發表於 2013-10-30 06:39:44 |只看該作者

回個帖子支持一下！

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發表於 2013-10-29 23:26:40 |只看該作者

呵呵那就好好玩吧~~~~

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