盤點癌癥的幾個認識誤區 [複製鏈接]

hopakngai

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電梯直達

樓主

發表於 2013-10-22 15:36:57 |只看該作者 |正序瀏覽

【健康小常識2013年10月19日訊】有消息稱，久煮的水不能喝。隔夜開水和經久煮的水以及保溫瓶中非當天的開水中，均含有一種亞硝胺的物質，此物是強致癌物。有讀者擔心，豈不是天天都在喝致癌物？事實是怎麼的呢？
其實，亞硝胺的生成不是這麼容易的，它是需要具備一定的前體物質和環境條件的。最易生成亞硝胺的是人和動物的胃液，且多在胃液酸度不夠（即pH值較高）的情況下，才能生成亞硝胺。這種現象也叫做內源性亞硝化作用。其步驟是，機體攝入的硝酸鹽在消化道硝酸還原菌的作用下生成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與蛋白質分解產物胺類（通常是食物中的仲胺丶叔胺等容易亞硝化的胺類）結合，形成具有潛在致癌性的亞硝胺類化合物。
上述過程具有幾個不可缺少的前提，即硝酸鹽丶蛋白質分解產物胺類以及硝酸還原菌，三者必須同時存在。燒開的水中細菌基本失活，如果本身硝酸鹽含量是符合國傢標準的，燒開後沒有再次受到微生物和蛋白質類物質的污染，就沒有生成亞硝胺的基礎。因此，僅僅隔夜就會產生亞硝胺的擔憂是沒有科學依據的。
其實生活中關於飲食致癌的言論有很多，有些明顯的毫無根據，有些又似乎有幾分道理。
下面幾種癌癥常見的幾種飲食誤區：
在飲食禁忌中，較常聽到的是"已經開過刀的，偏方比較無效"，"不要吃肉類，可減少營養的提供，讓癌細胞萎縮"，"靈芝丶白蓮蕉……可治癌"丶"隻要吃蔬菜或果菜汁，可提高免疫力，對抗癌癥"丶"吃具毒性的植物或動物，以毒攻毒"。
然而，這些方法中，以毒攻毒是最無根據的。試想，癌癥患者已屬生理異常狀況，若吃下具毒性的東西，在沒有毒死癌細胞之前，已毒死瞭正常細胞，實在是雪上加霜。
另外，比較擔憂的是患者自行采用一些無科學根據的治癌偏方，限制瞭正常飲食。曾碰過一位胃癌病患，經手術處理後，胃已經全部切除，飲食調養相當重要，卻誤信偏方隻服用蔬果汁，不吃別的東西。到門診時，是術後一個月，其血蛋白隻有2.7mg/dl，呈現明顯營養不良，體重62公斤降至51公斤。
因此，當朋友建議偏方時，最好能問過專業人員，包括醫師丶營養師丶護理師等，提供專業評估，是否可以服用。以營養觀點，建議不同的癌癥有不同致癌原因及治療方法，飲食也應有不同的搭配。
癌癥病人應堅持下述的飲食原則：
容易消化的食物。
自然食物，新鮮食物，綠色食物（沒有污染的食物），盡量少吃熏制，醃制的東西。

飲食要有節制，不要暴欽暴食，要少吃多餐。