煙熏糖心蛋

runrunscooter

2013 年 10 月 22 日發佈列印 分享  收藏簡介

煙熏蛋是把煮好的蛋，醃上滷汁後，加入煙熏材料焗製出來的蛋。煮好的燻蛋色澤光亮，蛋黃會呈半凝固，吃下除了有濃郁的煙香味外，中間橙黃色的溏心入口醇香美味。做這個燻蛋的工夫不難，只要把煮蛋的時間控制恰當，那就可以成功地做出糖心熏蛋。
所需時間

15 分鐘
食材（3 人份）

• 鴨蛋/雞蛋3隻
  
• 
  
  煙熏材料
  
  • 麵粉4湯匙
    
  • 茶葉1湯匙
    
  • 白砂糖2湯匙
    
  
  
• 
  
  滷汁
  
  • 黑醬油50ml
    
  • 糖少許
    
  • 麻油少許
    
  • 水50ml
    
  
  

作法

• 1預備材料。   
    
  
• 2蛋加入水以大火煮滾，水滾後煮2分鐘可關火。其間用勺不停攪動，有助蛋黃置中間的效果。   
    
  
• 3煮好的蛋去掉蛋殼，放入混合好的滷汁中浸十分鐘。
    
  
• 4於鍋中鋪上鋁箔紙，加入煙熏料，   
    
  
• 5然後置上蒸架並放上已滷好的蛋。   
    
  
• 6蓋上鍋蓋，以大火熏5分鐘至鍋邊出煙即可。   
    
  
• 7茶葉份量可以自己配搭，放多點茶葉可令蛋更富茶香味。煙熏材料最好平均鋪在鋁箔紙上，熏出來的蛋色及味道就會均勻。
    
  
• 8
  

小妖怪

很有吸引力

DiorCherie

今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。

我不是傻鴨

不錯 不錯  比我強多了

frankyhui

我想要`~

花家姐

是樓主原創嗎

ccseeker2012

第一次來這論壇..

Tung8887

老大,我好崇拜你喲  

vol1210

哈哈 瞧你說的~~~  

juny0385

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。