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椿油餅〞 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-10-24 20:06:04 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 10 月 24 日發佈列印分享收藏簡介

這次的配方做的餅與一般酥脆的蔥油餅口感不同，
是屬於比較蓬鬆有嚼勁的口感，
若想吃酥脆一點的，
則抹油時建議以固態油(例如豬油、酥油等)為主，
才能做出酥脆層次的口感喔~
此配方約5片
食材

- 中筋麵粉400g
- 水210c.c
- 橄欖油1大匙
- 鹽1/4小匙
- 細砂糖1大匙
- 速發乾酵母1小匙
- 新鮮香椿嫩葉15g
- 沙拉油1大匙
- 鹽1/4小匙
- 胡椒粉適量

作法

1將材料A全部倒入盆中，搓揉成光滑不黏手的麵團（水在過程中慢慢加入以利作業）
2麵團滾圓後收口朝下放入盆中，蓋上擰乾的濕布，發酵1小時
3香椿嫩葉洗淨切末瀝乾，放入小碗中，另取一鍋加熱1大匙沙拉油，並將熱油倒入放香椿的碗中，加入鹽後攪拌均勻
4麵團取出分割成5份，一一滾圓後擀平，灑上適量胡椒粉後抹上(3)，並捲起成長條後盤成蝸牛狀，鬆弛10分鐘
5麵團壓扁擀平成圓餅狀，倒1匙油熱鍋後煎至2面金黃，即可灑上胡椒粉或沾醬食用~

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49^#

發表於 2013-11-3 17:03:09 |只看該作者

長時間沒來看了～～

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發表於 2013-11-3 14:16:43 |只看該作者

我這樣算沙發嗎？

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47^#

發表於 2013-11-3 10:24:37 |只看該作者

頂頂更健康，越頂吃的越香。

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46^#

發表於 2013-11-3 08:30:06 |只看該作者

今天無聊來逛逛

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發表於 2013-11-3 04:40:49 |只看該作者

知道了不錯~~~

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發表於 2013-11-3 00:09:04 |只看該作者

Thank you for your sharing，回覆囉

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發表於 2013-11-2 21:12:53 |只看該作者

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

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發表於 2013-11-2 16:10:01 |只看該作者

嚴重支持！

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發表於 2013-11-2 10:05:35 |只看該作者

天啊，這帖子不錯，竟然沒有人回

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