名醫教自保：這十大危險食品你少碰(圖) [複製鏈接]

司徒摩卡

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電梯直達

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發表於 2013-11-4 13:14:23 |只看該作者 |正序瀏覽

【健康小常識2013年11月04日訊】
前三大：花生粉丶豆菜類丶大魚
食品安全頻頻亮紅燈，讓人防不勝防，腎臟科主治醫師江守山則依照毒性丶稽查不合格率偏高等原則，提出十大危險食品。第一名是沾豬血糕丶麻糬的最佳配角花生粉，第二名則是容易農藥過量的豆類蔬菜，第三名則是含汞量高的旗魚丶鮪魚丶鯊魚等大型魚類。
重視飲食安全的江守山說，一般食品中的添加物，風險還算"小case"，但這些危險食品難以從外觀分辨好壞，也不容易找到安心食材。
他舉危險食物第一名花生粉為例，萬一業者是用劣質花生制作花生粉，會含有黃曲毒素，黃面毒素沒有安全劑量，也沒有解毒劑。
外食從不碰豆類蔬菜
他指出，市售花生粉黃曲毒素檢驗，不合格率高達八成。黃曲毒素是毒性很強的肝臟致癌物，除瞭花生粉，民眾吃看不見花生"原形"的花生糖丶花生醬等，都要很小心。因此他建議花生粉最好自己打或現打，盡量挑選外觀沒有黑點的花生制作。
名列第二的豆類蔬菜，江守山表示，除瞭毛豆之外，四季豆等豆類蔬菜因為連續采收，很容易農藥過量，他自己外食絕不吃豆菜類。即使在傢自己料理，也會先仔細清洗，先以海綿刷清洗豆子表面，接著以小蘇打水浸泡5分鐘，盡量去除農藥才比較安心。
珍奶簡直是化學濃湯
另外，珍珠奶茶在江守山眼中是危險食物第四名。江守山說，珍珠奶茶裡的茶可能有農藥丶冰塊含菌，且含糖量過高。其中的珍珠為瞭增加Q彈口感，業者常會"加料"，他說簡直是"化學濃湯"。其他進榜的前十大危險食物還包括為增加賣相漂白丶又為瞭增加重量加入過多鹽分的魩仔魚丶可能含農藥及寄生蟲的生菜沙拉等。江守山到西餐廳用餐，都會請餐廳把生菜燙熟再吃。
咖啡豆若發黴磨粉含赭曲毒素
至於許多上班族少不瞭的咖啡，江守山也提醒，如果業者是以發黴的咖啡豆磨粉，裡頭會含有具腎臟毒性的赭曲毒素，民眾最好買新鮮的咖啡豆自己研磨。
來源：聯合晚報