飲食防癌六種吃法不得癌(組圖) [複製鏈接]

hopakngai

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電梯直達

樓主

發表於 2013-11-5 15:36:38 |只看該作者 |正序瀏覽

【健康小常識2013年11月05日訊】癌癥的發生並非一朝一夕，據統計，一個突變細胞生長為惡性腫瘤所經歷的時間，平均竟超過30年。而就在不經意間，你一個微小的生活習慣也許就在發揮著防癌或致癌的作用。上海中醫藥大學博士生導師何裕民教授提醒，記住飲食防癌六個字：粗丶淡丶雜丶少丶爛丶素，也許就能防止"癌從口入"。

爛——除新鮮水果丶蔬菜外，其他食物應煮爛丶煮熟
意大利一項研究發現，胡蘿卜素丶番茄紅素和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能保護身體免於癌細胞侵襲。尤其是富含類胡蘿卜素的胡蘿卜丶西紅柿，以及西蘭花和十字花科蔬菜等。英國食品研究中心的蘇·索森說："從生胡蘿卜中吸收的類胡蘿卜素約為3%到4%，把它們煮熟或搗碎後，類胡蘿卜素的吸收可增加四五倍，烹飪能幫助溶解。"以西蘭花為例，加熱到60度最理想，能最大限度發揮其抗癌活性，減少患食管癌丶胃癌丶肺癌丶膽囊癌和皮膚癌的危險。
吃菜最好做到以下幾點：

一丶質地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要細細咀嚼，令抗癌物質充分釋放。
二丶深綠色和橙黃色蔬菜適當加熱有利於類胡蘿卜素的吸收。特別是那些質地較為結實的蔬菜，生吃時其中的營養成分和保健成分難以充分釋放出來。
三丶洗的時候不要浸泡太久，避免細胞損傷。
四丶切好之後馬上下鍋烹調。加熱烹調時，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。
五丶蒸丶炒的方法傳熱效率高，而且不會讓活性成分損失於水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物質。

粗——粗糧丶雜糧丶粗纖維類食物
食物中缺乏植物纖維是近年來癌癥越來越多的重要原因之一。植物纖維具有"清洗腸道"的功能，它可以促進腸道蠕動，縮短腸內容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預防大腸癌的發生。粗糧中還含有豐富的鈣丶鎂丶硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質，能結合體內各種致癌物，通過消化道排出體外。