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清蒸石斑 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-11-20 14:48:22 |只看該作者 |正序瀏覽

清蒸石斑

材料:

石斑 1條 (約12両)

蔥 2條

烹調步驟:

1. 石斑洗淨, 抹乾

2. 蔥洗淨, 用叉刮成一絲絲, 備用

3. 用一對筷子墊碟底, 將魚放上

4. 大火, 隔水蒸魚7分鐘, 拿走筷子, 倒去魚水

5. 將蔥絲放魚上, 倒上滾油, 淋豉油即成

小貼士:

1. 魚買回來後立即放入雪櫃, 臨吃才洗, 否則肉會變霉

2. 用筷子墊起魚才蒸, 可令魚受熱均勻, 蒸魚的時間便可縮短, 魚肉可保嫩滑

3. 魚新鮮是不會腥的, 腥的是蒸出來的魚水, 切記將它倒去

4. 蒸魚的時間最重要, 一般蒸約7分鐘, 可以打開鑊蓋 (不要關火), 用小刀插入魚背脊 (魚肉最厚的地方), 插得入便熟, 這才關火, 若未熟便酌量蒸多1-2分鐘

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發表於 2013-11-26 21:50:12 |只看該作者

老大,我好崇拜你喲

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發表於 2013-11-26 21:47:53 |只看該作者

猛力的回覆，潛水值上上上

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發表於 2013-11-26 10:28:45 |只看該作者

樓主的內容不管你信不信，反正我信了

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發表於 2013-11-26 03:05:37 |只看該作者

你加油吧

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發表於 2013-11-24 20:11:29 |只看該作者

初來乍到，請多多關照。

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發表於 2013-11-24 06:16:11 |只看該作者

你加油吧

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發表於 2013-11-23 08:46:44 |只看該作者

樓主的內容不管你信不信，反正我信了

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發表於 2013-11-22 09:49:41 |只看該作者

有才的不在少數啊

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發表於 2013-11-22 07:19:20 |只看該作者

默默的看完，安靜的回覆

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