廚房6大調料的奇妙功效(圖) [複製鏈接]

pistan

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電梯直達

樓主

發表於 2014-1-13 10:38:17 |只看該作者 |正序瀏覽

【健康小常識2014年01月12日訊】廚房內的經常能看到的食材，稍加利用就能有意想不到的保健效果。
1丶蔥
蔥含有蛋白質丶脂肪丶糖丶維生素丶胡蘿卜素丶鈣丶鎂和鐵等。有興奮神經，增進食欲，刺激血液循環和促進發汗的作用。蔥的辛辣氣味有殺菌作用，生吃大蔥，可促進消化，消毒殺菌，預防腸道傳染病。對失眠丶胃腸疾病丶維生素C缺乏病丶燙傷丶燒傷都有一定作用。
蔥還有抗過敏功效，吃魚過敏者，可將洗凈的大蔥放入魚腹中，煮食或煎食。食蝦過敏者，可將蝦與大蔥一起炒食。
2丶生薑
生薑還有抗衰老作用，其辛辣成分可抑制過氧化脂質產生，起到抗衰防老的效果。人體內的自由基是一種衰老因子，若其過度活躍，可致人早衰，薑中的薑辣素可有效控制自由基。生薑中大量的薑酚丶薑辣素等成分，可抑制前列腺素合成，減少膽汁中黏蛋白含量，保持膽汁中各種物質的平衡，不致因黏蛋白過多而與膽汁中鈣離子和膽紅素結合形成結石，還有利膽作用，阻止和預防膽結石形成，對膽囊炎患者有益。
除瞭含薑油酮丶薑油酚和薑油醇外，還含有蛋白質丶糖丶脂肪和豐富的鐵鹽等。可用於傷風丶頭痛丶鼻塞丶嘔吐等，還可祛胃中寒氣。中醫認為，薑味辛性溫，有發表丶止嘔丶祛痰丶助消化丶利分泌等功效，可防風寒感冒丶嘔吐丶喘咳等。所以，傷風感冒時，吃幾片生薑或煮生薑紅糖水能促進血液循環，使全身發熱出汗，減輕感冒癥狀。
3丶蒜
蒜含有蛋白質丶脂肪丶糖丶揮發油丶維生素丶微量元素和鈣丶磷丶鐵等礦物質，還含有大蒜素和大蒜辣素等，能消除積存在血管中的脂肪，有助降低膽固醇和甘油三酯的含量，對預防動脈硬化丶高血壓丶冠心病丶高血脂癥等心血管疾病有一定作用。大蒜不僅可使動脈硬化斑減少，防止動脈硬化，對預防心肌梗死也有一定效果。大蒜還能溶解體內瘀血，可預防有害物質在血管內壁積聚，防止血栓形成。
4丶辣椒
辣椒含有蛋白質丶糖丶有機酸丶維生素和鈣丶磷丶鐵丶鎂等無機鹽。中醫認為，辣椒有溫中散寒的作用，對畏寒丶胃痛和食欲不振者有一定作用，可祛除胃中寒濕，制酸止痛。辣椒中含有辣椒素，可增加胃液分泌，增進食欲，幫助消化，對某些細菌有明顯的抑制作用，如枯草桿菌等。辣椒外用可使局部血管擴張，促進血液循環，對風濕痛丶腰肌酸痛有明顯作用。
5丶醬油

醬油含蛋白質丶碳水化合物丶鈣丶磷丶鐵丶維生素B1丶維生素B2丶煙酸丶氨基酸等。醬油中所含的氨基酸是人體生長發育不可缺少的物質，所含各種有益於身體的酶丶酵母菌丶乳酸菌有促進消化吸收的效果。炒菜適量放點醬油可增進鐵質，有利於造血系統。醬油對傷寒桿菌丶葡萄球菌丶痢疾桿菌等致病菌等有較強的殺滅作用。醬油中含有300多種香氣成分，其中部分有抗癌功效。