芋頭糕

bobodragon2001

<u>材料</u>
冬菇 4朵
芋頭 400至500克
大頭菜 4棵
鹽 1小匙
糖 1小匙
調味料 1小匙
水 7碗
五香粉 2茶匙
粘米粉 500克


步驟1：熱油鍋，待油滾熱後，將切成顆粒的芋頭放入，炸至微金黃色即可撈上，備用。


步驟2：另一方面，將7小碗水與粘米粉及所有調味料一齊攪拌均勻（須用手攪拌，否則粉會結成塊，沉澱在下），成芋頭糕所需的粉漿，放置一旁約半小時才可使用，以確保粉料已完全溶化。


步驟3：熱鍋，利用炸芋頭所剩的油，將以切碎的大頭菜及已切粒的冬菇放入爆香。將大頭菜與冬菇略炒，加入五香粉一起拌炒均勻。


步驟4：轉至中火，把粉漿倒入鍋內，需不斷攪拌直到粉漿變濃，並把油煮幹。


步驟5：粉漿變得比較濃稠後，便可加入炸過的芋頭粒，以小火繼續烹煮並須繼續攪拌


步驟6：煮至稍微成凝結狀後即熄火，將調好的粉漿倒入盤裏，約八分滿即可，以防蒸煮時粉漿溢出。


步驟7：另起一鍋並待水煮開後，便把裝有粉漿的盤子放入，以中火蒸上15分鐘。


步驟8：蒸熟後，取出待晾再撒上炸冬菇丁或炸油蔥、芹菜及辣椒絲即完成。


想煮出香噴噴粉嫩嫩的芋頭糕，可要掌握好火候與烹飪小秘訣哦！

hkgordan

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