八種易“吃”出來的癌癥(圖) [複製鏈接]

matthewlck

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電梯直達

樓主

發表於 2014-1-20 13:39:52 |只看該作者 |正序瀏覽

【健康小常識2014年01月19日訊】近期，央視新聞報道稱湖南60%左右的口腔癌患者和吃檳榔有關，不少市民聽聞該消息表示很震驚。記者昨日采訪我省腫瘤專傢獲悉，臨床和研究表明，陜西癌癥發病呈現地域性，不少都與飲食或生活習慣有關。
交大一附院腫瘤外科主任醫師王健生介紹，陜西的癌癥發病情況與全國水平不差上下，位居第一位的依然是肺癌，同時肺癌的致死率也是最高的，這和目前的氣候環境以及個體習慣有很大的關系。其他高發的癌癥在陜西省則呈現地域化特點，比如在陜北，高發的癌癥是胃癌，研究表明這和當地居民的不良生活習慣有關。因為傳統習俗，陜北人習慣吃醃制的酸菜和大量飲酒，這是導致胃癌的因素之一；又比如在陜南多發的是食管癌，這跟當地居民多吃麻辣燙等習慣有關；還有在我省漢中略陽以及寧陜地區，女性的宮頸癌發病率較高，這也是由不健康的生活習慣所致。對此，目前陜西省針對部分地區婦女已經開展瞭免費的"兩癌"（乳腺癌和宮頸癌）篩查。
王健生說，據數據統計，在所有發生的癌癥中，其中有77%都跟生活習慣有關，所以提醒市民要養成健康的生活方式，少飲酒丶少抽煙，按時體檢，加強鍛煉等。
八大"吃"出來的癌癥
專傢：反復煮食火鍋易致癌
交大一附院腫瘤外科主任醫師王健生說，醃制丶油炸丶燒烤類食品都可致癌，應該少吃。另外，不少市民喜歡重復使用底料煮火鍋吃，這也是不好的飲食習慣。
醃制食品
王健生介紹，在致癌食品中，醃制食品居首位，比如醃制的酸菜咸魚丶咸蛋等食品。由於醃制食品中含有大量的鹽分以及部分添加劑，食用後在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺，應盡量少吃。
油炸食品
油炸食品一般都要經過高溫煎炸，一般煎炸不當過焦後，產生致癌物質多環芳烴。比如油煎餅丶臭豆腐丶煎炸芋角丶油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。
燒烤類食品
比如烤牛肉丶烤鴨丶烤羊肉丶烤鵝丶烤乳豬丶烤羊肉串等。王健生說，研究發現，燒烤不僅會減少蛋白質的利用率，造成營養缺乏，還容易產生致癌物質。燒烤過程中，肉中的脂肪會滴在炭火中被分解，再與肉中的蛋白質相結合，產生一種叫做苯並芘的致癌物質吸附在肉的表面，尤其是輕微烤焦的部位。
黴變食品

專傢介紹，黃曲黴素是醫學界目前已知的最強烈的致癌物。醫學界認為，黃曲黴素很可能是肝癌發生的重要原因。統計發現，在一些肝癌高發區，人們常食發酵食品如豆腐乳丶豆瓣醬等，這類食品在制作過程中如方法不當，容易產生黃曲黴素。另外，受潮後發黴的米面丶花生米等食品也易產生致癌物質。