巧吃魚的6部位營養賽過肉(圖) [複製鏈接]

iamchris

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電梯直達

樓主

發表於 2014-1-20 14:19:09 |只看該作者 |正序瀏覽

【健康小常識2014年01月19日訊】有人喜歡吃魚頭，有人喜歡吃魚肉，有人善用魚鱗烹調……都說魚的全身蘊含著不同的營養，每個人的營養需求不同，你知道那部分是你最需要的嗎？讓我們一起來看看魚的不同部位都有什麼樣的營養價值吧！
你知道含碘高的食物有哪些嗎?接下來愛美網您介紹一款人間美味——魚。日常生活中，清蒸魚丶糖醋魚丶烤魚等，各式各樣的吃法，令人們大贊魚的美味。其實，魚不僅清香可口，還有很高的營養價值。另外，魚的各個部位都有其獨特的營養價值。下面為您介紹魚肉丶魚腦丶魚眼等各個部位的營養價值。
魚鱗
魚鱗中含有豐富的膽堿丶蛋白質丶不飽和脂肪酸丶卵磷脂及鈣丶硫等礦物質。膽堿具有增強記憶力的作用。卵磷脂具有保護肝臟丶促進神經和大腦發育的作用。
不飽和脂肪酸具有防治動脈粥樣硬化丶高膽固醇血癥丶高血壓及心臟病的作用。因此，常吃魚鱗對健康是很有益處的。人們可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用，也可做成湯食用。
魚肉
魚肉具有營養豐富丶口感好和易於消化吸收等優點。研究發現，魚肉中富含多種維生素(如維生素A丶維生素D和B族維生素等)丶酶類丶礦物質(如鈣丶磷丶鉀丶碘丶鋅丶硒等)丶不飽和脂肪酸及優質蛋白等營養成分。
魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營養物質較多，味道較腥。白色魚肉中含有的營養物質相對較少，但腥味較輕。
一般來說，活動性強的金槍魚丶鰹魚丶沙丁魚等魚類體內含有的暗色肉較多，活動性較弱的銀鱈魚丶大黃魚丶比目魚等魚類體內含有的白色肉較多。
魚眼
魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養物質可增強人的記憶力和思維能力，降低人體內膽固醇的含量。因此，經常用腦的人可常吃魚眼。
魚腦
魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質，這些物質有助於嬰兒大腦的發育，並具有輔助治療老年癡呆癥的作用。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃。
魚鰾(即魚肚)
魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術》中就有關於魚鰾的記載。該書中稱魚鰾是與燕窩丶魚翅齊名的高營養食品。

現代研究發現，魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質具有改善人體組織細胞營養狀況丶促進人體生長發育丶延緩皮膚老化的功效。用魚鰾制成的菜肴口感滑潤丶細膩。