【健康小常識2014年02月01日訊】人們在飲食方面需要高度重視。飲食防癌像一場長久戰役，需要步步為營，抓住食物的采購丶烹飪丶進食習慣丶咀嚼這四個環節，才能放心。
第一步丶把好采購關。
平日買菜應該多買丶常買含有防癌物質的食品。
1.含木質素豐富的食品，如水果丶紅薯丶莧菜丶粗雜糧丶芹菜丶蘿卜和大頭菜等；
2.富含谷胱甘肽的蔥頭；
3.含鍺豐富的大蒜；
4.含胡蘿卜素和維他命的胡蘿卜丶菠菜丶辣椒丶韭菜丶青菜丶西紅柿丶土豆丶卷心菜；
5.含硒豐富的蘑菇丶大蒜和洋蔥；
6.含異丙酮豐富的大豆及其制品；
7.魚類；
8.海產品。除此以外還有可食的野菜。
第二步丶把好烹飪關。
1.不要把油燒得過熱，甚至冒煙，否則油可產生致癌物質；
2.油炸食物時，亦不宜使用屢次炸過食物的陳油。因油脂反復屢次加熱，也會使油內產生致癌物質；
3.淘米之前要把發黴變質的米粒挑出丟掉，因黴變的米或面含有非常強的致癌物質黃曲黴毒素；
4.熏烤食物不要用松柏枝丶煤和煤氣丶木炭等燃料，它們不完全燃燒時也可產生致癌物質；
5.疏菜要先洗後切，切好即炒，炒好即吃。這樣能保證減少維他命損失；
6.不要擠出菜汁，因菜汁中含有非常豐富的丙種維他命丶酶和其他養分；
7.炒菜要旺火急炒快盛。這些都是保存疏菜中的維他命不丟失的好辦法。
第三步丶把好進食關。
良好的進食習慣是預防的重癌癥要因素。因而在進餐時切忌偏食，應該吃各種食物，吃得越雜越好。高脂肪食物，含糖高的甜食，含鹽多的咸食以及熏烤丶醃制食品，如食用過多或常吃，都有誘發癌癥的可能，所以這些食物食用要有節制。相反，應該適當多吃點綠色疏菜丶水果丶可食的野菜和含蛋白質豐富的食品。
第四步丶把好咀嚼關。
科學研究顯示，吃飯時細嚼慢咽有助於抗老防癌。學者們指出唾液中含有一種激素，它除瞭具有強化肌肉丶血管的作用外，還具有非常強的消毒能力。專傢們實驗表明，細嚼半分鐘便能有效消除致癌物質的毒性。
總之做到以上四點，對於預防癌癥具有很好的作用。配合良好的作息規律，經常鍛煉，保持心情愉快，則效果更佳。
來源： 網文 | 
發表於 2014-2-10 09:08:06
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