中式餡茸

bobodragon2001

中式餡茸


黃蓮蓉
以蓮子、砂糖、植物油製成，將材料炒 3至 4小時，其間要不停拌炒，才能做出細滑蓮蓉。





白蓮蓉
材料及做法與黃蓮蓉相同，不過卻用去皮蓮子，故顏色較淺。





麻茸
以炒香白芝麻磨粉，加入花生醬、砂糖、植物油搓成，內裏帶芝麻粒令口感豐富。




栗茸
將栗子煮腍後壓茸，與砂糖、植物油混合，口感軟綿起沙。





芋茸
芋頭蒸熟壓茸，混合固體菜油搓成，可因應甜度而加適量砂糖，或加入叉燒粒做成鹹芋茸。





棗泥
將紅棗蒸 20分鐘至腍，去皮去核，壓爛加糖、水拌成泥狀，其味道芳香，口感軟綿。





椰茸
植物油加糖拌勻後，加入椰子粉、椰絲、雞蛋、砂糖、牛奶打成茸狀，口感豐富。





冬瓜茸
切粒糖冬瓜加砂糖搓成，可混合柑桔粒、叉燒粒、欖仁、熟糯米粉、豬肉製成鹹冬瓜茸。





紅豆茸
紅豆浸軟加水煮腍，隔水炒至半乾身，加紅糖再炒，最後加植物油拌至滑身。











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