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務必瘋傳黑心油自己驗才安心，六種秘訣教你一眼看出 [複製鏈接]

新伍

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電梯直達

樓主

發表於 2014-9-8 16:22:57 |只看該作者 |正序瀏覽

本帖最後由新伍於 2014-9-8 16:38 編輯

餿水油風暴越揭越大，不達連鎖集團都在用，就連街頭夜市都無一幸免。不過食藥署竟然表示化驗沒問題！小市民只能靠自己，實行自己的食品自己驗。不過沒實驗室又能怎麼辨？這次我們就來教你六種看出餿水油的方法，讓你一眼就看出油質優劣，還能保障自己和家人健康。

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1. 看顏色辨優劣

純正提煉過的油本身是透明清晰的，就算是提煉物本身色素混進裡面，也只會有本身的透明色。所以假如看到油質呈混濁甚至是不透明、又或者瓶底出現不明沉澱物，那就代表這一瓶就是黑心油。

2. 黑心食油缺包裝

通常黑色油都是以批發模式，低價的賣給夜市及食肆，而這些油為了避免追查到來源，所以會連基本的包裝標籤也沒有。所以看到有餐廳在用的話，最好就避之則吉。

3.純油必有其香

每種食油，只要稍為加熱就會散發出去原料香味。所以只要滴一點到手掌上，再雙手合攏用力摩擦一會，就會聞出食油本身的香味。而除了棕櫚油會略帶一點紫羅蘭香味外，正常的食油都不會散發出帶酸味的氣味。

不過女仕們請注意，你身上的護膚品或香水也會有氣味的，別弄錯啊。

4.下鍋加熱有雜聲

由於黑心油在重新提煉時品管不佳（都叫黑心油還品管個屁），所以油裡面都會摻了水分在內。所以在下鍋加熱時，就會聽到鍋中有不少叭啦叭啦的聲音，而且油煙也會比正常的油來得大。

5. 臥薪嘗「油」測味道

雖然看起來很嘔心，不過大廚們在買油時都會稍為自己嘗一下油，以確保油質沒有問題。而方法就和之前去嗅油香方法一樣：先放在掌心磨擦幾下，然後自己用舌頭來舔一下。假如嘗到有酸及苦味的話，那就代表你中將了！（然後快吐出來再漱口）

還有，記著試味之前要洗手…天知道你手碰過甚麼東西。

6. 純油夠滑劣油粘稠

之前說過，純正的油是無雜質的對吧？假如以手法摩擦法加熱過後，油質摸起來還是滑滑的、而且並不粘手，那代表你買到的是好油；不過出來的手感卻是稍有有點粘稠，就代表裡面雜質都被混起來，使得其質感都變得粘粘的。

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