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苔條花生 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2014-10-19 19:40:11 |只看該作者 |正序瀏覽

苔條花生

材料：

生花生1斤  苔條2錢  八角2粒  花椒粒1小匙

調味料：

鹽2又1/4小匙

做法：

1.鍋中倒入一半的生花生、八角、花椒粒、2小匙鹽和可淹蓋過花生的水，再蓋上鍋蓋開大火煮滾後，
  轉中小火煮至湯汁收乾，即可完成水煮花生

2.另起一鍋，倒入4杯油和剩下的生花生，再轉小火慢慢推動炒炸至略微金黃浮起後，起鍋放涼成為炒花生備用

3.接著將多餘的油倒出，只留下1大匙油燒熱，再放入苔條以小火烙至酥透後，加入炒花生拌炒均勻，
  再撒上1/4小匙鹽翻炒均勻即可完成苔條花生

廚師叮嚀：

* 花生也可先煮至浮起後瀝乾水份，再放入油鍋中油炸，口感會比較鬆

* 八角和花椒粒不可加太多，會容易發黑

* 花生在炒或炸的時候，需在冷油時即放入，因為高油溫容易造成花生外表焦黑但中心卻不熟

* 炒花生的時候，大約上色至9分時即需起鍋，因花生本身的餘熱會使顏色繼續加深

* 苔條不可加入太多，會產生苦味

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15^#

發表於 2014-10-27 08:37:36 |只看該作者

希望我回覆這一帖，能在前幾名

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14^#

發表於 2014-10-26 08:05:30 |只看該作者

先頂後看

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13^#

發表於 2014-10-25 12:06:47 |只看該作者

好帖，有才

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12^#

發表於 2014-10-22 07:43:20 |只看該作者

謝謝分享了!

尊貴的基佬

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11^#

發表於 2014-10-22 03:19:34 |只看該作者

好貼壞貼，一眼就看出去

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10^#

發表於 2014-10-21 07:37:16 |只看該作者

回答了那麼多，沒有加分了，鬱悶。。

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9^#

發表於 2014-10-21 04:45:41 |只看該作者

真的有麼

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發表於 2014-10-21 02:08:05 |只看該作者

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。

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7^#

發表於 2014-10-20 21:41:29 |只看該作者

看來不錯，回覆一下

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