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杏鮑菇的惹味三杯誘惑(圖) [複製鏈接]

Gopper

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電梯直達

樓主

發表於 2012-7-26 13:13:00 |只看該作者 |倒序瀏覽

2012-7-26 13:13:00 上傳
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一：材料準備
1，杏鮑菇兩根（可大可小）
2，九層塔適量
3，薑蒜洗凈
4，杏鮑菇先切段，再豎著切片
二：做法與過程
1，平底鍋放油加熱
2，把切好的杏鮑菇片放入平底鍋中
3，中火開煎，用筷子翻面，兩邊煎制成微黃
4，煎好後裝盤待用
5，平底鍋中放入幾塊冰糖，一杯5ml的香油，一杯15ml的老酒（米酒）
6，一杯15ml的醬油
7，加入薑片和蒜瓣，調汁拌勻
8，煎好的杏鮑菇放入瓦煲內
9，澆上剛調制的三杯汁
10，再加一些薑片和蒜瓣，蓋上蓋子燜燉10分鐘左右
11，起鍋前撒幾根九層塔，味道即刻香鬱開來
用三杯的用法炮制的杏鮑菇，色，香，味激發你的食欲，想Hold都難！
Tip:
1,做三杯杏鮑菇時，個人建議先把杏鮑菇煎一煎，不要炒，炒容易出水，煎的話一方面不出水，另一方面香味
能快速釋放出來。
2，煎制時用中火，大火易焦，小火太慢
3，杏鮑菇本身比較脆爽，不可以長時間燜燉，太爛就失去本身的味道
4，加些九層塔，原汁的味道會有跳躍式的口感