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「萬家香大吟釀薄鹽醬油」低油低鈉白菜獅子頭 [複製鏈接]

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發表於 2013-2-2 17:23:10 |只看該作者 |倒序瀏覽
1801030ws3qzcrrch.jpg

材料:
獅子頭50%肥瘦比絞肉600g

做法:
    1.
    180104dxpqtldjnup.jpg 絞肉如果肥肉比例越高,越多汁好吃,以市售水餃為例,肥肉大概佔80%,操作者可自行決定比例與口感。一般會建議加入豆腐或麵包粉增添肉汁感,再添加蛋或太白粉凝聚,但對於新手操作而言容易散開,比較不容易成功。   

    2.
    1801043dgzcrxjwha.jpg 薑與蒜磨成泥,調味料與絞肉共同混合,攪拌至肉成泥狀,摔打時有黏性。   

    3.
    180104um3zdsguauw.jpg 加入蔥末拌勻之後塑型成丸狀,進烤箱烤至表面凝固即可。(200度火10分鐘)   

    4.
    180105lkspcxu3k1p.jpg 湯底除了大白菜之外,一起煮滾(或者用油爆過香料與炸蔥之後再煮滾),放入烤好的獅子頭再小火燉30分鐘,或煮20分鐘之後浸泡隔餐。放個落蓋可幫助上色。   

    5.
    180105xw3ouic2gmf.jpg 要吃之前再放入大白菜,蓋著獅子頭,再煮約10分鐘即可。   

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No.1回覆者
發表於 2013-2-2 18:05:17 |只看該作者
這個帖不錯!!

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發表於 2013-2-2 18:20:53 |只看該作者
好奇心,我打開看看

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發表於 2013-2-2 18:31:27 |只看該作者
頂下再看

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發表於 2013-2-2 18:31:29 |只看該作者
真是有你的!

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發表於 2013-2-2 18:40:52 |只看該作者
尼伊達是各好論壇,以後天天來

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發表於 2013-2-2 18:42:41 |只看該作者
呵呵,明白了

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發表於 2013-2-2 18:46:40 |只看該作者
今天再看下

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發表於 2013-2-2 18:47:40 |只看該作者
今天無聊來逛逛

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發表於 2013-2-2 18:52:00 |只看該作者
要是能在多一點就好了
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