蕃薯奶油捲

黑仔bb

2013 年 06 月 25 日發佈列印 分享  收藏簡介

沒有任何添加物的番薯奶油捲，既養生又有飽足感，大人小孩都會喜歡的。
烘烤溫度
上、下火：180度
烘烤時間
15分鐘
食材

• 
  
  材料A
  
  • 高筋麵粉200克
    
  • 低筋麵粉20克
    
  
  
• 
  
  材料B
  
  • 砂糖20克
    
  • 新鮮酵母6克
    
  • 鹽巴3克
    
  
  
• 
  
  材料C
  
  • 新鮮牛奶110克
    
  • 室溫機蛋1顆
    
  
  
• 
  
  材料D
  
  • 無鹽奶油50克
    
  
  
• 
  
  材料E
  
  • 新鮮蕃薯泥200克
    
  • 蛋液少許
    
  
  

作法

1.
把材料A所有粉類混合後，再加入材料B，一樣混合均勻。接著在把材料C的牛奶和雞蛋攪拌到可以拉出長條筋狀時，再加入材料D的無鹽奶油，一直拌打到麵糰可拉出如口香糖狀的薄膜即可停止。   

2.
在盆子裡面塗上一些防沾橄欖油，將麵糰放入盆內上面蓋上濕毛巾發酵，直到麵糰變為原來兩倍大，完成第一次發酵。   

3.
將取出麵糰分割為八份，搓揉成圓形麵糰，每份約50克，等到麵糰鬆弛10分鐘後，再將麵糰搓揉成雞腿形狀，擀成倒三角型。   

4.
在麵糰表面塗上適量的蕃薯泥(材料Ｅ）後捲起，然後進行第二次發酵。完成二次發酵，將奶油捲麵表面塗上些許蛋液，將奶油捲麵糰放入預熱好溫度上、下火180度的烤箱烘烤15分鐘後，即可出爐享用。   

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