巧克力蛋糕捲

jerrygarry

2013 年 07 月 22 日發佈列印 分享  收藏簡介

巧克力蛋糕捲冰冰涼涼的最好吃，想吃的時候再切片^^yum~
食材

• 
  
  蛋黃糊
  
  • 蛋黃8個
    
  • 細砂糖40g
    
  • 鹽1g
    
  • 油30g
    
  • 低筋麵粉100g
    
  • 可可粉20g
    
  • 鮮奶60cc
    
  
  
• 
  
  蛋白霜
  
  • 蛋白8個
    
  • 白醋10cc
    
  • 細砂糖80g
    
  
  
• 
  
  鮮奶油內餡
  
  • 鮮奶油250cc
    
  • 糖25g
    
  
  

作法

• 1 蛋黃糊蛋黃打散加入糖用打蛋器拌勻，依序加入其他材料打勻，分2~3次加入過篩的低粉、可可粉用橡皮刮刀拌勻   
    
  
• 2 蛋白霜蛋白用電動打蛋器低速打出大泡沫，加入白醋、醣分3~4次加入，打成舉起不滴落的蛋白霜(約5分鐘)   
    
  
• 3 將蛋白霜分三次舀入蛋黃糊，用橡皮刮刀拌勻(上下翻動，動作要輕才不容易消泡)，倒入鋪好烘焙紙的深烤盤中(42.8x32.8x3.5cm )，桌上輕敲出大氣泡，烤箱預熱170度烘烤15分鐘   
    
  
• 4 取出撕除周圍烤紙散熱放涼，切成對半(約21*16cm)   
    
  
• 5 鮮奶油內餡材料用低速打發，抹在透涼的蛋糕體上，用刀橫向劃3~4道，不切斷(靠近自己這邊可以多劃一道間隔小一點)，慢慢捲起捲緊，捲起的收口向下，用烤盤紙包覆，套塑膠袋放置冰箱透涼後再切片   
  

bobodragon2001

呵呵,明白了

十兵衛

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runrunscooter

都是那麼過來的

frankyhui

說的不錯

runrunscooter

沒人理我。。

一心

希望大家幫我把這個帖發給你身邊的人，謝謝！

easonchan

沒看過比樓主發的好帖

tissss

非常感謝樓主，樓主萬歲萬歲萬萬歲！  

skykingdom

偶啥時才能熬出頭啊.