一口咖喱角(64 個 )

nh88

2013 年 07 月 19 日發佈列印 分享  收藏簡介

外面買的咖喱角,那有自家製的豐足。加了磨菇,加了滋潤。咖喱可辣可不辣。
喜歡的可用雞肉代牛肉。
因為酥皮易碎,此咖喱角是小型的。一口一個。你可以隨意加大你所需。
所需時間

180 分鐘
食材（10 人份）

• 油皮： 中筋麵粉 All Purpose Flour2 ½ 杯
  
• 水 H2O3/4~1杯
  
• 細白砂糖 Sugar2大匙
  
• 奶油Butter（室溫軟化）半小條 (1/8 磅)
  
• 梳打粉Baking Soda1 tps (小茶匙)
  
• 油酥：  低筋麵粉 Cake Flour1 3/4 杯
  
• 奶油 Butter（室溫軟化）1 1/2小條 (3/8 磅)1 1/2小條 (3/8 磅)
  
• 咖喱牛肉餡：  碎牛肉 Grounded beef1/2磅
  
• 碎乾葱頭 Red Scallion1磅
  
• 磨菇 Mushrooms1/2磅
  
• 盐Salt1茶匙
  
• 咖喱粉Curry Powder2~3 大匙
  
• 椰奶Coconut Milk 3大匙3大匙
  
• 食油 Cooking Oil3大匙
  
• 裝飾：  奶水 (蛋黃1個 +水1大匙調成)少許
  

作法

• 1把油皮、油酥的材料各自和勻，揉成均勻而柔軟的麵糰，(1分4 份; 一份開8塊 )     
    
  
• 2一塊油皮包一塊油酥，接口朝上壓扁，擀長、捲成卷子，換方向再重覆一次（擀長、捲成卷子）。用刀一開為二， 備用。     
    
  
• 3先用食油炒軟碎乾葱頭， 加入碎牛肉炒熟，加盐、咖喱粉、椰奶；炒至收乾備用。     
    
  
• 4把餅皮卷子擀成薄圓片，包入少許 餡，捏緊。     
    
  
• 5全部包好後，排在烤盤上，表面刷一點奶水。     
    
  
• 6烤箱預熱至200℃ (400 F)，放在中下層，烤約15~20分鐘 (375 F/ 15~30”)，烤到上下都呈金黃或棕黃即可。   
  

Tung8887

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津村浩介

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kinh9999

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