酥皮咖哩餃(完整版)

24gold24

2013 年 09 月 13 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

自己從零到有的製作出港式酥皮咖哩餃，不但非常有成就感，而且一點也不難唷！只要將材料都拌好，剩下的工作，就像國小美術課一樣有趣呢！
附上完整的做法及步驟，有興趣的朋友們可以試試唷！真的很好吃吶！(本次製作份量：40顆)
所需時間

180 分鐘
食材（10 人份）

• 
  
  咖哩餡
  
  • 豬餃肉900g
    
  • 洋蔥1大顆
    
  • 紅蘿蔔1條
    
  • 馬鈴薯3顆
    
  • 咖哩粉3大匙
    
  • 佛蒙特咖哩塊6塊
    
  • 素蠔油適量
    
  
  
• 
  
  油皮
  
  • 中筋麵粉830g
    
  • 無鹽奶油300g
    
  • 糖粉100g
    
  • 水430g
    
  
  
• 
  
  油酥
  
  • 低筋麵粉530g
    
  • 無鹽奶油270g
    
  
  
• 
  
  表層裝飾
  
  • 蛋黃液4顆
    
  • 醬油適量
    
  • 黑白芝麻少許
    
  
  

作法

• 1製作咖哩餡：依各家口味，於前一天可先將咖哩內餡製作完成，存放於冰箱內備用。需要注意的是本次製作的咖哩要控制水份，炒至黏稠的裝態。   
    
  
• 2製作油酥：奶油於室溫下回軟後即可與麵粉分次篩入拌勻，分割成40份，揉成小圓球。   
    
  
• 3製作油皮：奶油於室溫下回軟後與糖粉拌勻，再將麵粉分次篩入拌勻，最後加入水揉勻至適當軟度，蓋上保鮮膜靜置30分鐘後，再分割成40份。   
    
  
• 4取一顆油酥包入油皮中，揉圓。   
    
  
• 5將揉圓的麵糰壓扁撖平後橫向捲成圓筒狀。   
    
  
• 6將圓筒狀的麵糰再壓扁撖平   
    
  
• 7然後直向捲起，即完成一個酥皮麵糰囉！   
    
  
• 8依序做完40個，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。   
    
  
• 9取一個酥皮麵糰，用手指往中間壓下   
    
  
• 10然後將麵糰的兩邊往中間捏近   
    
  
• 11用手掌壓扁它   
    
  
• 12再撖開，就完成一張酥皮囉！(建議不要貪心撖太薄，才可以多吃到些酥酥鬆鬆的餅皮唷！)   
    
  
• 13在半邊的酥皮上放上冰好的咖哩餡   
    
  
• 14將另一半酥皮翻折過來，輕壓收邊。(製作出來的咖哩餃約2/3個手掌長，比麵包店裡賣的還大些)   
    
  
• 15可以折出可愛的邊紋   
    
  
• 16調勻蛋黃和醬油，用刷子輕塗於表面，以增加烤後的香氣和色澤   
    
  
• 17烤箱預熱200度，放入塗好蛋液的咖哩餃烤個5分鐘後取出，再塗一層蛋液並撒上芝麻後，繼續放入烤箱烤15分鐘至表面金黃，而且室內溢滿奶油與蛋黃的香氣即可。   
    
  
• 18本次材料共可做出40個酥皮咖哩餃，中秋節前用來分送給親友也很不錯唷！(如果吃膩了甜滋滋的蛋黃酥的話，就換換鹹口味的咖哩酥吧！)   
    
  
• 19同樣的酥皮也可以用來製作蛋黃酥唷！   
  

kenneth_sweet

幫你頂，人還是厚道點好

xiao丸子

這樣的貼子，不頂說不過去啊

freegold

我的媽呀，愛死你了

盲搶鹽

初來乍到，請多多關照。

9394

樓主在那邊抄的呢

stk190

很好！很強大！

hillmen

飯可以亂吃，話也可以亂說，但帖子不可以亂髮哦

DiorCherie

先頂後看  

津村浩介

昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。