絕對好呷--奶油蝦篇

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材料有:
蝦公約15)(母約25)
洋蔥:2顆
蒜頭:6小顆
香菜:少許
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調味料有
奶油(乳瑪琳):5匙 (吃飯的鐵湯匙)
鹽巴:少許 (約1小匙,奶油本身有鹹,依個人口味調整)
黑胡椒粉:少許 (約一小匙,提香用)
米酒:一碗
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料理前準備:
1.洋蔥切絲 寬度約0.2~0.4公分皆可
2.蒜頭切丁 快刀斬亂馬方式即可
3.香菜切絲 隨便下個幾刀 別讓它維持原型皆可
4.蝦 把頭刺剪去OR獒OR腳 (此步驟依個人喜好不去也可)
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料理開始
鍋溫下奶油,等奶油溶化時,放入洋蔥及蒜頭爆香! 注意 請勿大火!

香氣出來後,開大火把蝦子到進去, 此時用最快的速度蓋上鍋蓋悶10~15秒!

打開鍋蓋,調整火侯至中小火翻炒! 翻炒至蝦蝦吸入奶油~

下調味黑胡椒粉及鹽巴! 扮炒至均勻~

起鍋前 下入香菜~翻炒兩下 ! 即可裝盤!


秘密武器:

1.黑胡椒選用自磨味更香
2.洋蔥選用屏東味更甜
3.香菜請勿炒過頭以免發黑
4.米酒醃蝦15分,去頭腥味最對味


以上是奶油蝦篇~請各位品嘗品嘗~有好建議一起分享美味




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[ 本帖最後由 kyanxx 於 2012-05-04 10:08 PM 編輯 ]

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