免動手煮豆漿 - 全自動「 Joyoung CTS-1098 豆漿機」

bobodragon2001

豆漿極富營養和保健價值，富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維他命A、維他命B等多種維生素。豆漿的蛋白質含量比牛奶還要高，另外豆漿中還含有大豆皂鹼、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。

又因為豆漿不含乳糖，對於乳糖不耐癥的人士不會產生副作用，也是價廉物美的蛋白質來源。但豆漿的鈣含量較低，一般隻有同等劑量牛奶的三十份之一。一些學者認為，適當的喝豆漿能夠強身健體、防止衰老，對糖尿病、高血壓、冠心病、癌癥、腦中風、支氣管炎、老年癡呆、便祕、肥胖等疾病具有輔助功效。


但是傳統做豆漿很麻煩。首先，要先把黃豆放在水中浸泡約 3 至 8 個小時，黃豆泡發後呈橢球狀，然後將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，接著用紗佈將豆渣分離，即得到生豆漿。將生豆漿加水燒開，持續 5 至 10 分鐘，即可食用。生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皂鹼。

聽我弟的建議，買瞭一臺 Joyoung CTS-1098 九陽豆漿機。


Joyoung CTS-1098 九陽豆漿機


內包裝


結果，黃豆在一般老美超市還不多見。華人的超市內有機豆又太貴瞭...最後在一傢專賣有機食品的店 (Whole Food Market) 買到瞭。這傢店都是賣有機食品, 而且有認證的 !! 我是買散裝的，要多少自己秤。華商的超市也有賣包裝好的有機黃豆，但比較貴又... 也不知是否真的是有機....


Whole Food Market 有機黃豆

豆漿機的操作步驟如下:

1. 使用內附的量杯, 量取約 70g 左右的乾黃豆 (Soybeans)。



2. 加水浸泡黃豆，水要覆蓋黃豆至少 5-8 公分高。
在室溫下浸泡黃豆約 8-10 個小時。



3. 浸泡後，一定要徹底清洗你的黃豆。最後看到浸泡的黃豆已經準備就緒。



4. 將所有浸泡的黃豆直接放進入豆漿機內。



5. 加水加到內線標示，不要超過上限，不然
在煮的過程會很容易滿出來。



6. 蓋上豆漿機機蓋，接上電源線後開機。按上 [全豆豆漿] 鍵，
豆漿機會自動啟動循環。這個過程大約需要20分鐘。



7. 好瞭以後，豆漿機會發出嗶嗶聲，同時電源指示燈會閃爍
以表示週期結束。然後可以拔掉電源，把豆漿機機蓋取下。



8. 哇! 香噴噴的豆漿好瞭！



9. 現在可以享用美味的豆漿瞭。也可以使用內附的
金屬過濾網來過濾掉豆渣。



10. 好喝...



豆漿的禁忌；

<ul><li>因為富含植物性蛋白質，所以痛風或高普林的患者應節制食用。<li>因為市售的豆漿大多會加大量的糖，來改善其口感，所以糖尿病的患者應節制食用。<li>豆漿做好後，最好在做出後的 2 小時內喝完，尤其是夏季，否則容易變質。<li>營養學專傢建議，由於豆漿營養豐富，每天早上喝 250~500 mL 配上一塊麵包或饅頭等主食，即可滿足當日早餐的營養需求。 <li>忌喝未煮熟的豆漿 － 很多人喜歡買生豆漿回傢自己加熱，加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，是沒有熟的。沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺激，引起中毒癥狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用瞭。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。<li>忌在豆漿裡打雞蛋 － 很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的。這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低瞭人體對營養的吸收。<li>忌衝紅糖 － 豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞瞭營養成分。<li>忌裝保溫瓶 － 豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3—4個小時就能使豆漿酸敗變質。<li>忌喝超量 － 一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。<li>忌空腹飲豆漿 － 豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。<li>忌與藥物同飲 － 有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分，如紅黴素等抗生素藥物。</ul>


(相關圖片取自網路)



[ 本帖最後由 twboy 於 2011-08-26 01:54 AM 編輯 ]