魚鯁

bobodragon2001

【資料來源：行政院農業委員會】

材料：

署魚肉300公克、香菇3朵(泡軟切絲)、白菜300公克(切條)、香菜末1湯匙。

太白粉8湯匙、油1湯匙、鹽2/3茶匙、高湯6杯。

調味料：

鹽1/2茶匙、酒1茶匙。

烏醋1湯匙、麻油 1/2茶匙。

做法：

魚片切1公分寬5公分之長狀，醃1料半小時，加8湯匙太白粉拌勻。

起油鍋入大白菜、香菇、鹽，炒軟加高湯中，煮滾後，將魚肉徐徐投入湯中，煮滾1分鐘拌入2料起鍋。