荷蘭雞蛋仔 ~~ Dutch Pancakes (Poffertjes)

bobodragon2001

材料：
麵粉（plain flour）1杯
泡打粉 (baking powder) 1¼茶匙
幼砂糖 1湯匙
鹽 少許
牛奶 ½杯
水 ¼杯
雞蛋（打散成汁） 2隻
雲呢拿香油 (vanilla extract) 數滴
油（用來掃鬆餅鍋）少許


做法：
先把麵粉和泡打粉過篩。拌入糖和鹽，完全混合。
倒進牛奶，水，輕輕拌勻。加入蛋汁和雲呢拿香油。拌勻即可。切勿過度搞拌，以免起筋，就不夠鬆軟。靜置10分鐘。
把小鬆餅鍋插上電源，待熱後，掃上少許油。用大匙羹分別在每個孔放入適量的麵漿。見出現氣泡，底面轉微黃色，用兩枝竹簽或針翻轉，繼續煎至兩面金黃色。上碟，淋下糖漿或蜜糖，灑點糖霜，即成。拌雲呢拿雪糕吃，味道更佳。


溫馨提示：
做這鬆餅，切勿把麵漿過度搞拌，否則麵粉起筋，就不夠鬆身。隻要把所有材料拌勻就可以。
麵漿不要太濃稠，否則做出來的鬆餅會硬。麵漿容易流下來的就對。如果太傑的話，可以酌量加水。
小鬆餅中間可加餡料的。下次基絲汀會試試。
按：這個電鍋的孔不太深和大，做出來的鬆餅嬌小，一口一個。看來不能用它做章魚燒。可惜！
如果沒有這電鍋，也可用平底易潔鑊煎麵漿，就像這班戟。