綠豆冬瓜凍

bobodragon2001

【材　 料】
冬瓜糖 600公克
綠豆 300公克
洋菜粉 10公克
砂糖 1小匙
奶油球 適量
冷開水 1/4杯
熱開水 6杯

【做　 法】
1.綠豆洗淨，以溫水浸泡30分鐘後撈起，瀝乾水份；洋菜粉與1小匙砂糖拌勻，並用1/4杯冷開水調均至完全融化備用。
2.將作法1的綠豆與熱開水一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響，轉小火續燜煮約5分鐘即熄火。
3.待安全閥降下並排完氣後，掀開鍋蓋，放入冬瓜糖及作法1的洋菜水，以不加蓋的方式小火煮至冬瓜糖完全融化時熄火，待稍涼即可倒入模型中，放入冰箱冷藏，食用前淋上奶油球即可。

【備　註】
若覺得一般的綠豆經燉煮後會爛爛的，那可以改買粉綠豆，雖然價錢貴些，卻較好煮且不容易煮化。還有一點要注意，在煮的過程中，一定要在綠豆確定熟瞭的時候，才放冬瓜糖，不然糖包住瞭綠豆，再怎麼煮也不容易熟瞭唷！